Colomba salata di Pan Brioche

Ingredienti:

300 gr di farina manitoba
250 gr di farina tipo 2 semintegrale
300 ml di latte tiepido
10 gr di lievito di birra fresco
1 uovo
50 gr di burro morbido
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di miele
10 gr di sale

Per la farcitura:

100 gr di prosciutto cotto
100 gr di salame
200 gr di Emmental

Per spennellare:

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Per cospargere:

Semi misti a piacere (Io ho usato: sesamo, papavero, zucca, lino)

Preparazione:

Sciogli il lievito di birra nel latte appena tiepido.
In una ciotola metti le farine, l'uovo, l'olio e il miele poi anche il latte con il lievito e lavora con un cucchiaio l'impasto nella ciotola fino a compattarlo.
Aggiungi il burro morbido e lavora fino a farlo assorbire e aggiungi anche il sale.

Metti l'impasto sulla spianatoia e lavora fino a far diventare un impasto elastico ed omogeneo, dai una forma sferica e metti in una ciotola a lievitare fino al raddoppio (3/4 ore circa).

Trascorso questo tempo riporta l'impasto sulla spianatoia sgonfia e stendilo con il mattarello e ottieni una forma rettangolare ampia.

Distribuisci sopra i salumi e il formaggio tagliati a cubetti poi arrotola stretta su se stessa fino ad ottenere un cilindro lungo.

Dividi in tre parti uno più grande per il corpo della colomba e due per le ali, chiudi bene i laterali per non far uscire il ripieno e posizionali nello stampo della colomba.

Fai lievitare ancora 40/60 minuti.

Preriscalda il forno a 180°.

Spennella la superficie del Pan Brioche con il tuorlo e il latte e cospargi con i semi.

Metti in forno nella parte bassa e fai cuocere per 40 minuti circa, fai la prova dello stecchino prima di sfornarlo.

Lascialo raffreddare completamente.

Ecco una fetta:

Fonte: https://www.ricettedalmondo.it/colomba-salata-di-pan-brioche.html

Colomba Pasquale al cioccolato Bimby

Ingredienti:

450 gr di farina Manitoba

140 gr di zucchero

40 gr di latte

20 gr di lievito di birra 

130 gr di acqua

2 uova

5 gr di sale

100 gr di burro

Qb scorza di arancia e limone

150 gr di gocce di cioccolata

Per la glassa:

30 gr di mandorle pelate

75 gr di zucchero

1 albume

Qb granella di zucchero

Qb mandorle

Qb di zucchero a velo

Preparazione:

Primo Impasto:

Nel boccale del Bimby fai sciogliere il latte tiepido con il lievito 30 sec. vel. 5

aggiugere 40 gr di farina 1 min. vel 6

Fai lievitare per circa 20 minuti

Secondo Impasto:

Aggiungi 130 gr di acqua  30 sec. vel 6

e quindi 100 gr di farina 30 sec. vel 6

Fai lievitare per circa 40 minuti.

Terzo Impasto:

Aggiungi 20 gr di zucchero e 100 gr di farina 30 sec. vel. 6

e quindi con le lame in movimento aggiungere 20 gr di burro morbido

Fai andare 2 minuti velocità Spiga

Fai lievitare circa 1 ora.

Quarto Impasto:

Aggiungi 120 gr di zucchero 30 sec. vel 6

210 gr di farina 30 sec. vel 6

poi con le lame in movimento le uova una alla volta, il sale, la scorza di arancio e limone, 80 gr di burro morbido.

Impastare  2 min. vel. Spiga

Aggiungi il cioccolato 30 sec. vel 4

Metti l'impasto in una ciotola a lievitare, copri con la pellicola e metti in forno spento fino al raddoppio del volume (circa 1 ora e mezza).

Metti l'impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato, sgonfialo e dividilo in 3 parti:

1 più grande e 2 più piccoli per le ali.

Piega ogni parte per due volte e poi arrotola e metti nello stampo.

Fai lievitare finchè non arriva al bordo.

Preriscalda il forno a 170°, e prepara la glassa:

Trita le mandorle con lo zucchero 10 sec. vel 5/6

Aggiungi l'albume e monta 10 sec. vel 5

La glassa deve risultare cremosa, se risulta troppo liquida aggiungi un pò di zucchero.

Utilizzando una spatola spalma la glassa su tutta la superficie della colomba,

aggiungi la granella di zucchero e le mandorle.

Inforna per 40 minuti circa, se la superficie si colora troppo copri con carta stagnola.

Spolverizza con zucchero a velo!

Ecco l'interno è sofficissima :)

Jungle cake

Torta Finding DORY

Torta Angry Birds

Torta di matrimonio per Antonella e Nicola

Torta battesimo con elefantino, cuori e frangipani!

Per il battesimo della piccola Sole Leelawadee!