Colomba Pasquale al cioccolato Bimby

Ingredienti:

450 gr di farina Manitoba

140 gr di zucchero

40 gr di latte

20 gr di lievito di birra 

130 gr di acqua

2 uova

5 gr di sale

100 gr di burro

Qb scorza di arancia e limone

150 gr di gocce di cioccolata

Per la glassa:

30 gr di mandorle pelate

75 gr di zucchero

1 albume

Qb granella di zucchero

Qb mandorle

Qb di zucchero a velo

Preparazione:

Primo Impasto:

Nel boccale del Bimby fai sciogliere il latte tiepido con il lievito 30 sec. vel. 5

aggiugere 40 gr di farina 1 min. vel 6

Fai lievitare per circa 20 minuti

Secondo Impasto:

Aggiungi 130 gr di acqua  30 sec. vel 6

e quindi 100 gr di farina 30 sec. vel 6

Fai lievitare per circa 40 minuti.

Terzo Impasto:

Aggiungi 20 gr di zucchero e 100 gr di farina 30 sec. vel. 6

e quindi con le lame in movimento aggiungere 20 gr di burro morbido

Fai andare 2 minuti velocità Spiga

Fai lievitare circa 1 ora.

Quarto Impasto:

Aggiungi 120 gr di zucchero 30 sec. vel 6

210 gr di farina 30 sec. vel 6

poi con le lame in movimento le uova una alla volta, il sale, la scorza di arancio e limone, 80 gr di burro morbido.

Impastare  2 min. vel. Spiga

Aggiungi il cioccolato 30 sec. vel 4

Metti l'impasto in una ciotola a lievitare, copri con la pellicola e metti in forno spento fino al raddoppio del volume (circa 1 ora e mezza).

Metti l'impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato, sgonfialo e dividilo in 3 parti:

1 più grande e 2 più piccoli per le ali.

Piega ogni parte per due volte e poi arrotola e metti nello stampo.

Fai lievitare finchè non arriva al bordo.

Preriscalda il forno a 170°, e prepara la glassa:

Trita le mandorle con lo zucchero 10 sec. vel 5/6

Aggiungi l'albume e monta 10 sec. vel 5

La glassa deve risultare cremosa, se risulta troppo liquida aggiungi un pò di zucchero.

Utilizzando una spatola spalma la glassa su tutta la superficie della colomba,

aggiungi la granella di zucchero e le mandorle.

Inforna per 40 minuti circa, se la superficie si colora troppo copri con carta stagnola.

Spolverizza con zucchero a velo!

Ecco l'interno è sofficissima :)