Torta Tenerina

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

100 gr di burro

3 uova

1 pizzico di sale

150 gr di zucchero

3 cucchiai di latte 

60 gr di farina 00

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180° e fodero con carta forno una teglia rettangolare 22x26 o una teglia tonda da 24 cm e metto da parte.

Spezzetto il cioccolato e faccio sciogliere a bagnomaria fino a farlo diventare liscio e cremoso, taglio in cubetti il burro freddo ed aggiungo al cioccolato fuso ancora sul fuoco 2 pezzetti alla volta. Faccio assorbire bene prima di aggiungere l'altro, una volta sciolto tutto il burro lascio intiepidire il composto.

Nel frattempo sguscio le uova e monto i tuorli con metà dello zucchero fino a farlo diventare un composto chiaro e spumoso, sempre sbattendo aggiungo a filo il cioccolato fuso con il burro.

Aggiungo al composto il latte tiepido e la farina ed incorporo bene.

A parte monto gli albumi a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero, con una spatola incorporo gli albumi al composto di cioccolato delicatamente dal basso verso l'alto.

Verso il composto nella tortiere ed inforno per circa 25 minuti poi lascio raffreddare la torta in forno spento e lo sportello socchiuso.

Una volta fredda con delicatezza tolgo la torta dallo stampo e la spolverizzo con un pò di zucchero a velo.

Fonte:http://ricette.giallozafferano.it/Torta-tenerina.html

Ricciarelli di Siena

Ingredienti:

250 gr di mandorle pelate
2 cucchiai di zucchero semolato
200 gr di zucchero a velo
75 gr di albumi (circa 2)
1 cucchiaio di essenza di mandorla amara
Q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Tosto le mandorle in forno a 180° per qualche minuto poi le trito con 2 cucchiai di zucchero semolato nel mixer ad intermittenza per non farle surriscaldare, per non far emanare l'olio in esse contenute.
Monto gli albumi a neve ed aggiungo la scorza di arancia e l'essenza di mandorle amara.
Incorporo le mandorle tritate con lo zucchero a velo mescolando dal basso verso l'alto.
Copro il composto con la pellicola e metto in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Metto la pasta di mandorle sul piano di lavoro con un velo di farina e formo un filoncino.
Taglio in pezzetti da 30 grammi di peso (con queste dosi vengo 18 biscotti).
Vado ad arrotolare in abbondante zucchero a velo, schiaccio e do la forma romboidale e li metto su una leccarda rivestita di carta forno, aggiungo sopra zucchero a velo e faccio riposare i biscotti per circa 10 ore per far asciugare la pasta di mandorle.

Trascorso il tempo indicato metto in forno preriscaldato a 140° per circa 20 minuti, devono rimanere chiari.

Fonte: http://lericettediterroresplendore.blogspot.it/2014/12/i-ricciarelli-di-siena-ricetta.html

Panettoni decorati!

Torta "FROZEN"

Torta "Hello Kitty"

Torta comunione

Ciambellone marmorizzato

Questa è la mia prima ricetta in assoluto un bellissimo ricordo della mia nonnina!!!!! :)

E devo dire che è fantastica rimane soffice e per colazione e merenda è il top.

Ingredienti:

600 gr di farina 00
350 gr di zucchero
4 uova
250 gr di burro o 1 bicchiere di olio EVO
1 arancio spremuto
buccia grattugiata di 1 limone
1 bicchiere di latte
1 bustina e mezzo di lievito per dolci
30 gr di cacao amaro

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180° statico ed imburro ed infarino una tortiera a ciambella e metto da parte.

Senza il Bimby:
Lavoro le uova con lo zucchero fino a farlo diventare un composto chiaro e gonfio; aggiungo la farina, il burro fuso, il latte, l'arancio spremuto e la buccia grattugiata di limone e lavoro fino ad amalgamare il composto.
Infine incorporo il lievito.

Con il Bimby:
Nel boccale metto lo zucchero e la buccia del limone e polverizzo 10 sec. Vel 8.
Aggiungo le uova e 1 min. Vel 4, aggiungo la farina, il burro morbido, il latte, l'arancio spremuto e 30 sec. Vel. 5.
Infine aggiungo il lievito e 10 sec. Vel. 5.

......

Metto 2/4 del composto nella tortiera .

Aggiungo il cacao nel composto rimasto e con il Bimby 20 sec. Vel 5, senza il Bimby incorporo fino a che l'impasto non sarà omogeneo.

Aggiungo l'impasto con il cacao nella teglia e con una forchetta mescolo i 2 impasti per dare un effetto marmorizzato.

Faccio cuocere per circa 45/50 minuti, verifico sempre la cottura con uno stecchino.