Crostata alle mandorle con ricotta e more

Ingredienti:

per la frolla:

165 gr di farina 00

70 gr di mandorle pelate

1 uovo

130 gr di burro 

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

per il ripieno:

150 gr di more

250 gr di ricotta

50 gr di zucchero

25 gr di fecola di patate 

2 uova

1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia

qb marmellata di limone

qb zucchero a velo

Preparazione:

per la frolla:

Frullo finemente le mandorle ed e le mescolo alla farina, lo zucchero e il sale poi aggiungo il burro freddo a pezzetti e l'uovo ed impasto velocemente.

Faccio riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Passati 30 minuti stendo la pasta frolla e metto in una teglia imburrata e infarinata da 24 cm, e rimetto nuovamente in frigo.

Preriscaldo il forno a 180°.

per il ripieno:

Mescolo con una frusta a mano la ricotta con le uova, poi aggiungo tutti gli altri ingredienti e amalgamo il tutto.

Tolgo la frolla dal frigo, spalmo sopra uno strato di marmellata di limoni, metto sopra le more e per finire copro il tutto con la crema di ricotta.

Inforno per circa 30 minuti o fino a quando la superficie di ricotta sarà ben asciutta.

Tolgo dal forno e ricopro di zucchero a velo. 

                              

Fonte: http://senzasaleinzucca.blogspot.it/2010/09/crostata-alle-mandorle-con-ricotta-e.html