martedì 18 novembre 2014

Tortino di cioccolato bianco con cuore caldo



Ingredienti per 8 stampi:

200 gr di cioccolato bianco
120 gr di burro
2 uova grandi
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione:

Faccio fondere a bagnomaria la cioccolata, una volta sciolta aggiungo il burro fino al completo assorbimento.
In una ciotola monto le uova con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungo la farina setacciata e la cioccolata a filo.
Verso il composto nei pirottini di alluminio imburrati ed infarinati e metto in freezer per almeno 3 ore.
Preriscaldo il forno a 200° arrivati a temperatura inforno i tortini per 10/12 minuti.
La cottura varia da forno a forno .... dovete verificare che il tortino non sia troppo morbido perchè rischia di aprirsi appena viene capovolto.

Dopo la cottura faccio riposare i tortini sulla teglia per circa 30 secondi.
Prima di capovolgere lo stampo faccio un giro di coltello attorno alle pareti dello stampo, ribalto il tortino e metto un pò di zucchero a velo.

Si possono preparare anche qualche giorno prima lasciandoli in freezer fino al momento della cottura.
 

sabato 8 novembre 2014

Muffin di zucca al Kamut con Nutella


Ingredienti per circa 12 muffins:

200 gr di zucca
250 gr di farina di Kamut
50 gr di frumina
150 gr di zucchero di canna
2 uova + 1 tuorlo
90 gr di olio di semi di mais
50 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
Q.B. di Nutella

Preriscaldo il forno a 180° e fodero con i pirottini una teglia da muffins.

Preparazione con il Bimby:

Metto nel boccale 500 ml di acqua monto il cestello nel quale metto la zucca a cubetti e 25 Min. Vel. 1 Temperatura Varoma.
Una volta cotta la zucca elimino l'acqua dal cestello e metto la zucca e lo zucchero e 10 Sec. Vel. 5, aggiungo la farina, la frumina,le uova,il latte,il sale e l'olio e 20 Sec. Vel. 6 infine aggiungo il lievito e 10 Sec. Vel. 4/6.

Preparazione senza Bimby:

Faccio cuocere la zucca in forno a 180° per circa 30 minuti.
Metto la zucca morbida nel mixer con lo zucchero e faccio frullare, aggiungo la farina, le uova, il latte, le uova, l'olio e il sale e faccio nuovamente frullare e aggiungo il lievito e aziono fino ad avere un composto omogeneo.

Metto il composto per 2/3 nei pirottini  aggiungo un cucchiaino di Nutella al centro del muffin ed inforno per circa 30 minuti.
Verifico con lo stuzzicadenti la cottura e sfornare.
Decoro con lo zucchero a velo.


Fonte: per la ricetta ho preso spunto dal sito imanicarettidiannare.com.

giovedì 6 novembre 2014

Biscotti "cuore di mela"


Ingredienti per 20 biscotti:

220 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito

Per il ripieno:

3 mele piccole 
30 gr di burro
mezzo cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di miele

Preparazione:

con il Bimby:

Metto tutti gli ingredienti nel boccale ed impasto 20 secondi vel. 4/5.

senza Bimby:

Lavoro il burro con lo zucchero, aggiungo l'uovo e mescolo aggiungo la farina e il lievito e lavoro fino ad ottenere un panetto morbido.


Avvolgo l'impasto nella pellicola e metto in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparo il ripieno mettendo in una padella antiaderente le mele tagliate a tocchetti molto piccoli insieme al burro, il miele e la cannella.
Faccio cuocere finchè le mele non si saranno ammorbidite e avranno un colore ambrato.

Stendo l'impasto con un coppapasta formo dei dischi, al centro metto un cucchiaino di composto di mele e richiudo con un altro dischetto.
Metto i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e faccio cuocere a 180° per circa 15 minuti.


Fonte: albaincucina.it


Con questa ricetta partecipo a questa raccolta dedicata alle mele!!!!!


Apple Crumble


Ingredienti:

4/5 mele
1 cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiaini di zucchero
2 bicchierini di acqua

per il crumble:

90 gr di farina
50 gr di farina di mandorle
60 gr di zucchero
60 gr di burro morbido

Procedimento:  

Preriscaldo il forno a 180°.

Inizio sbucciando le mele e tagliandole in piccoli tocchetti, poi le faccio cuocere, in un pentolino insieme all'acqua, lo zucchero e la cannella, per circa 10 minuti.
Verso il composto in una teglia e metto da parte.


Nel frattempo preparo il crumble mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Cospargo le mele con il crumble ed inforno per circa 20/25 minuti, è pronto quando inizia a dorarsi.


Il crumble è buono servito tiepido .... solo o accompagnato con  panna, crema ..... io vista la primavera ho preferito il gelato alla panna cotta!!!!

Semplicemente fantastico!!!!


Fonte:http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=88763


Con questa ricetta partecipo a questa raccolta dedicata alla mele!!!!


martedì 4 novembre 2014

Crostata con crema frangipane e mele


Ingredienti:
Per la frolla:
200 gr di farina
100 gr di burro
1 uovo
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crema:
125 gr di farina di mandorle
125 gr di burro
125 gr di zucchero semolato
50 gr di farina 00
2 uova

2 mele piccole
Q.b. di zucchero a velo

Preparazione:

Inizio preparando la frolla, tiro fuori il burro dal frigo circa 10 minuti prima di iniziare.

Senza Bimby:
Lavoro il burro con la farina fino a farla diventare di una consistenza sabbiosa ed aggiungo uovo, zucchero, lievito e sale e lavoro con le mani fino a formare un panetto.
Metto a riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparo la crema montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungo le uova uno alla volta continuando a montare.
Infine incorporo la farina di mandorle fino a rendere un composto omogeneo.

Con il Bimby:
Per la frolla metto tutti gli ingredienti nel boccale ed impasto 20 sec. vel 4/5.
Per la crema metto nel boccale lo zucchero e mandorle Vel. Turbo per 20 Sec.
Aggiungo tutti gli altri ingredienti Vel. 6 per 10 Sec. e Vel. Turbo per 10 Sec.

Preriscaldo il forno a 180°.
Procedo imburrando ed infarinando una teglia da 23 cm, quindi stendo la pasta frolla e la faccio aderire formando i bordo alla teglia, aggiungo la crema frangipane.
Sbuccio e taglio a fettine sottili le mele e le dispongo nella crema.

Inforno e faccio cuocere per circa 30 minuti.  

Faccio raffreddare e decoro con zucchero a velo.