Salsa MOU

Ingredienti:

200 gr di Zucchero

100 ml Panna

Preparazione:

Metto lo zucchero a caramellare a fuoco basso girandolo spesso, non deve diventare troppo scuro.
Quando il caramello avrà raggiunto il colore bruno ambrato, spengo la fiamma e faccio intiepidire qualche istante, dopo aggiungo la panna precedentemente scaldata, poca alla volta; faccio attenzione che il caramello non sia troppo caldo.
Aggiunta tutta la panna, metto di nuovo il tegame sul fuoco basso fino a che la panna non sarà completamente e omogeneamente amalgamata al caramello.

La salsa mou può essere conservata a lungo in un recipiente chiuso, ma se dovesse diventare troppo solida basta scaldarla qualche istante a bagnomaria per farle ritrovare la sua dolce cremosità.