venerdì 29 marzo 2013

Pastiera


Ingredienti:

400 gr di grano
30 gr di burro o strutto
100 ml di latte
scorza di limone
700 gr di ricotta
600 gr di zucchero
5 uova intere
2 tuorli
50 gr di cedro candito
50 gr di arancia candita
50 gr di zucca candita
1 cucchiaio di estrato di fiori d'arancio
1 cucchiaio di estratto di millefiori
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di cannella
900 gr di pasta frolla

Preparazione:

Metto in un pentolino il grano, il burro, il latte e la scorza di limone e faccio cuocere per circa 10 minuti.
In una ciotola lavoro la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo ed aggiungo le uova, una volta incorporate aggiungo i canditi e gli aromi ed infine il grano ormai  tiepido.
Preriscaldato il forno a 180º e nel frattempo stendo la pasta frolla e rivesto una teglia diametro 28, riempio con il composto e rifinisco con delle strisce di pasta frolla.
Inforno per circa 2 ore.


Fonte: Ricetta di Chirico

martedì 19 marzo 2013

Zeppole di San Giuseppe al forno con il Bimby


Ingredienti:

150g Farina
100g Burro
4 Uova
250g Acqua
1 Pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldato il forno a 200º.
Inserisco nel boccale l'acqua, il sale e il burro: 5 min. 100° vel.1.
Al termine aggiungo dal foro del coperchio la farina: 20 sec. vel.4 e poi faccio cuocere 6 min. 90° vel.3.
Lascio raffreddare bene l'impasto.
Unisco dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta e poi ancora 30 sec., vel.6.
Formo le zeppole con la saccapoche ed inforno per 25/30 min.
Farcisco con crema pasticcera e una ciliegina .... io avevo le fragole!

Fonte: http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=80879

lunedì 18 marzo 2013

Biscotti con spara biscotti con il Bimby



Ingredienti per 50 biscotti circa:

170 gr di burro
90 gr di zucchero
1 uovo
270 gr di farina 00
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
qb codette colorate
qb gocce di cioccolato

Preriscaldato il forno a 180º.

Preparazione senza il Bimby:

Metto il burro tagliato a tocchetti e lo zucchero in una ciotola e monto fino a che non diventa una crema. Aggiungo l’uovo e l’essenza di vaniglia.
Continuo a montare finché non si è amalgamato all’impasto. Aggiungo la farina setacciata.
Lavoro il tutto finchè ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparazione con il Bimby:

Inserisco nel boccale tutti gli ingredienti 1 minuto vel 4.
Metto la frolla montata nella sparabiscotti, scelgo la trafila e richiudo.
Appoggio la sparabiscotti direttamente sulla teglia non imburrata e non foderata di carta forno, premo una volta fino a sentire lo scatto, stacco e procedo con gli altri biscotti.

Inforno i biscotti in forno già caldo e faccio cuocere per 12 minuti.
I biscottini devono rimanere chiari.


Fonte: www.misya.info/2012/11/16/biscotti-con-la-spara-biscotti.htm
Io li ho fatti con il Bimby, ho riadattato la ricetta di misya

lunedì 4 marzo 2013

Pane integrale con pasta madre


Ingredienti:

200 g di lievito madre
300 g di farina integrale
200 g di farina di frumento “0″
300 gr di acqua
1 cucchiaino di malto d’orzo o miele
15 g di sale

Preparazione:

Utilizzo 200 gr di lievito naturale rinfrescato la sera prima.

Con il Bimby:
Inserisco nel boccale la pasta madre a pezzi, il latte, l'acqua e il  malto d’orzo o miele
1 minuto vel. 3.
Aggiungo ora le farine e il sale e impasto 3 minuti vel. Spiga  

Senza Bimby:
Sciolgo il  lievito  in tutta l’acqua ben bene, senza lasciare grumi, aggiungo il cucchiaino di malto o miele….a questo punto inserisco le farine e il sale sempre continuando ad impastare.
Passo sulla spianatoia e lavoro prima con le nocche e poi con i pollici.

In entrambe i casi:
Formo  una palla su cui faccio il solito taglio a croce.
Copro con canovaccio e faccio lievitare per 3 ore.
Riprendo l’impasto, lo schiaccio molto delicatamente, formando un rettangolo, faccio quindi le pieghe (facciamo finta di dividerlo in tre parti uguali quindi mettiamo la parte laterale verso il centro, sovrappongo anche l’altra parte opposta e piego su se stesso).
Ancora una volta metto a lievitare per 1 ora coperto da canovaccio.
Riprendo l’impasto, do la forma desiderata, faccio i tagli sopra e rimetto
a lievitare per 4/5 ore.


Riscaldo il forno a 200 gradi e inforno per 50 minuti.