Pastiera

Ingredienti:

400 gr di grano
30 gr di burro o strutto
100 ml di latte
scorza di limone
700 gr di ricotta
600 gr di zucchero
5 uova intere
2 tuorli
50 gr di cedro candito
50 gr di arancia candita
50 gr di zucca candita
1 cucchiaio di estrato di fiori d'arancio
1 cucchiaio di estratto di millefiori
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di cannella
900 gr di pasta frolla

Preparazione:

Metto in un pentolino il grano, il burro, il latte e la scorza di limone e faccio cuocere per circa 10 minuti.

In una ciotola lavoro la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo ed aggiungo le uova, una volta incorporate aggiungo i canditi e gli aromi ed infine il grano ormai  tiepido.

Preriscaldato il forno a 180º e nel frattempo stendo la pasta frolla e rivesto una teglia diametro 28, riempio con il composto e rifinisco con delle strisce di pasta frolla.

Inforno per circa 2 ore.

Fonte: Ricetta di Chirico