mercoledì 31 luglio 2013

Gelato al cioccolato bianco


           

Ingredienti:

100 gr di zucchero
125 gr di cioccolato bianco 
150 gr di latte
250 gr di panna

Preparazione:

Inserisco nel boccale lo zucchero e faccio andare a vel. Turbo per 15 secondi, con le lame a vel. 5 aggiungo il cioccolato a pezzetti e faccio andare a vel. 5 per 20 secondi.
Aggiungo il latte e la panna e faccio cuocere ad 80 gradi vel. 1 per 4 minuti.
Metto il composto in un contenitore basso e faccio congelare in freezer per almeno 12 ore.
Dolgo dal freezer ed attendo un minuto per poterlo tagliare e rimetto del boccale a vel. 7/8 per 1 minuto spatolando.
Si può servire subito o rimetterlo in freezer aspettando 4/5 minuti prima di servirlo con decorazione a piacere .... Riccioli di cioccolato bianco, granella di mandorle o pistacchio.

Fonte: Ricetta presa dalla pagina facebook "Bimby & io":



venerdì 26 luglio 2013

Ghiaccioli more e yogurt



Freschi .... sani ..... e con il caldo di questi giorni i ghiaccioli sono proprio l'ideale !!!!

Ingredienti :

150 gr di more
500 gr yogurt bianco
6 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Metto nel frullatore le more, 300 gr di yogurt e 4 cucchiai di zucchero e faccio frullare fino ad avere un composto cremoso.
Con il composto riempio per la metà circa 10 stampi per ghiaccioli e li metto in freezer fino a quando non sarà indurito (circa 1 ora).
Nel frattempo faccio  sciogliere i 2 cucchiai di zucchero nello yogurt restante.
Appena pronti prendo i ghiaccioli dal freezer e finisco di riempire con lo yogurt ed infilo i bastoncini.
Rimetto in freezer fino a ghiacciarli completamente.

venerdì 19 luglio 2013

Crema di pistacchio con il Bimby



Ingredienti:

150 gr di zucchero
200 gr di Pistacchio non tostato
100 gr di cioccolato bianco
150 gr di latte condensato
80 gr di burro a temperatura ambiente

Preparazione :

Metto lo zucchero e il pistacchio nel boccale 20 sec. vel. da 5 aumentando sino a vel.10.
Aggiungo il cioccolato bianco sempre 20 sec. a vel. 5 aumentando sino a vel.10.

Aggiungo il latte condensato e il burro e temperatura 50° vel. 4 minuti 7.

La crema è pronta  ....  la verso in un barattolo di vetro!!!!


Ruffle tiramisù cake




Base: COFFEE YELLOW SPONGE CAKE

400 gr di zucchero      
227 gr di burro morbido
4 tuorli              
281 gr di farina            
120 ml di latte              
120 ml di caffè          
8 gr di lievito          
8 gr di essenza di  vaniglia
3 gr di sale                

Procedimento
  
Preriscaldo il forno a 160 ed imburro e foderò di carta forno 3 teglie da 18 cm.
Setaccio la farina e il lievito. Taglio a cubetti il burro morbido, aggiungo lo zucchero e monto il tutto per almeno 10/15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungo uno alla volta i tuorli e continuo a montare. Procedo incorporando al composto la farina, un cucchiaio per volta, e il latte e caffè, in due riprese e alternandoli tra loro. Aggiungo la vaniglia e il sale. Monto gli albumi a neve fermissima e incorporo al composto con una spatola dal basso verso l'alto, in due o tre riprese.
Distribuisco il composto nelle 3 teglie da 18 cm e inforno per 25-30 minuti.
Lascio raffreddare e procedo alla farcitura e decorazione del dolce.

Un consiglio usare un burro ad alta percentuale di panna, 82%.

Crema al mascarpone:

5 tuorli                    
2 cucchiai di zucchero per ogni tuorlo
500 gr di mascarpone         
5 albumi         
500 ml di panna da montata

Procedimento:

Monto i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Incorporo il mascarpone e infine aggiungo gli albumi montati a neve fermissima, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.

Bagna:

250 ml di caffè non zuccherato
50 ml di latte

Decorazione:

Savoiardi tagliati a metà, cacao e cioccolato fontendente grattugiato.


Fonte:

martedì 2 luglio 2013

Ringo stuffed chocolate chip cookies


Girando su Pinterest ho trovato una foto di un biscotto fatto con Oreo ricoperto da Chocolate chip cookies.
Non avevo i biscotti Oreo ma avevo i Ringo perciò ho utilizzato la mia ricetta dei Chocolate chip cookies:


Ed ho ricoperto i biscotti Ringo con l'impasto ottenuto.
Con questa ricetta ne sono venuti circa 10. 

Buonissimi!!!!