martedì 28 luglio 2015

Succo di pera


Ingredienti:

500 gr di pere mature
400 gr di acqua
70 gr di zucchero di canna
succo di 1 limone

Preparazione:

Sbuccio e taglio a pezzi le pere.
Metto nel boccale le pere, l'acqua, lo zucchero e il succo di limone e 14 min. 100° Vel. 4.
Infine frullo 1 min. Vel. 10.
Con un colino filtro il succo e travaso in una bottiglia di vetro da 1 litro.
Faccio raffreddare e metto in frigo.

sabato 11 luglio 2015

Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato


Ingredienti:

200 ml di panna fresca
200 ml di latte
120 gr di zucchero
25 gr di mandorle macinate
4 cucchiai di sciroppo alla menta
8 gr di gelatina in fogli

Per la salsa:

125 ml di latte
40 gr di zucchero
40 gr di cacao

Per decorare:

q.b. di lamponi

Preparazione:

Metto a bagno in acqua fredda per 10 minuti la gelatina.

Con il Bimby:
Metto  la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e lo sciroppo nel boccale e 6 min. 80° Vel.3.
Aggiungo la gelatina strizzata e 10 sec. Vel.3.

Senza Bimby:
Metto in pentolino la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e lo sciroppo e scaldo a fuoco basso finchè lo zucchero si è sciolto.
Tolgo dal fuoco e unisco la gelatina strizzata e mescolo bene per scioglierla.


Filtro il composto attraverso un colino a maglie fitte e divido i 4 stampini.
Lascio raffreddare, poi metto in frigo per almeno 4 ore.

Per la salsa:

Con il Bimby:
Metto nel boccale il latte e lo zucchero e 4 min. 80° Vel.3. Aggiungo il cacao 10 sec. Vel. 4.

Senza Bimby:
Metto in un pentolino il latte e lo zucchero e porto ad ebollizione, tolgo dal fuoco e verso il cacao a pioggia mescolando energicamente.


Metto in frigo a riposare per almeno 2-3 ore.

Al momento di servire sformo la panna cotta e decoro con la salsa e i lamponi.



Fonte: Il meglio di Sale&Pepe n°38