sabato 23 novembre 2013

Cupcakes DELICE


Ingredienti:

125 gr di zucchero
2 uova
48 gr di amido di mais
48 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di olio EVO
1/2 bicchiere di latte
Q.b. di Nutella
125 ml di panna da montare

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 160° e fodero una teglia da muffin con i pirottini  e metto da parte.
Con il mixer lavoro i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Aggiungo la miscela di farine all'impasto in 3 volte alternando 2 aggiunte prima l'olio poi il latte, iniziando e terminando con la farina.
Non miscelo troppo col mixer o la pasta risulterà poco soffice, mescolo solo fino a quando gli ingredienti risultino combinati tra loro.
Infine monto gli albumi a neve ed incorporo delicatamente al composto.
Verso, con l'aiuto del dosatore di gelato, il composto nei pirottini fino a 3/4 ed inforno per circa 20 minuti.

Lascio raffreddare i cupcakes su una gratella.

Una volta freddi bagno la base con una bagna di acqua e limoncello, pratico con il leva torsoli un buco al centro del cupcake e riempio con la Nutella.
Monto la panna ben ferma e ricopro i cupcakes.

Infine per decorazione faccio cadere un pò di Nutella sopra la panna. 

mercoledì 20 novembre 2013

Sbriciolata alla Nutella


               
Ingredienti:

500 gr di farina
250 gr di zucchero
200 gr di burro mordido
2 uova
30 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
400 gr di Nutella
q.b. di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 200° e inburro una teglia da crostata.

Metto nel boccale la farina il lievito setacciati, lo zucchero, le uova, il latte, un pizzico di sale e il burro a pezzetti. 1 minuto Vel. 3.

L'impasto ottenuto non è omogeneo ma pieno, appunto, di palline sbriciolate.

Dispongo metà dell'impasto nella teglia sbriciolandolo con le mani, verso sopra la Nutella e ricopro con l'altra metà dell'impasto.

Inforno per 25/30 minuti, faccio la prova con lo struzzicadenti se esce pulito la sbriciolata è pronta. Spolverizzo con zucchero a velo.


La ricetta della base è presa dal sito www.ricette-bimby.com

giovedì 14 novembre 2013

Caramelle Gelèe al limone


Ingredienti:

120 ml di succo di limone
150 gr di zucchero
5 fogli di gelatina

Preparazione:

Metto il succo di limone con lo zucchero e far cuocere a temperatura Varoma vel. 3 per 15 minuti.
Nel frattempo faccio ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Quando mancano due minuti alla fine della cottura strizzo la gelatina e la verso nel boccale.
Una volta finita la cottura verso il composto molto velocemente (si raddensa molto in fretta) in stampi al silicone dei cioccolatini oppure verso il tutto in uno stampo unico foderato da carta forno e lascio raffreddare in frigo. 
Una volta raddensato il composto tolgo dagli stampini oppure per chi ha usato lo stampo unico tagliare le formine desiderate e appoggiare su carta forno. 
Infine passo le caramelle nello zucchero.



sabato 9 novembre 2013

Torta magica




Ingredienti:

4 tuorli a temperatura ambiente
150 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio d'acqua
125 gr di burro
115 gr di farina 00
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale 
500 gr di latte
4 albumi a temperatura ambiente
4 gocce di aceto o limone
Qb di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldo il forno a160 gradi e fodero con carta forno una teglia quadrata da 20 cm di lato.

Faccio fondere il burro a bagnomaria e lascio raffreddare. Scaldo il latte fino ad intiepidirlo leggermente e metto da parte. 
Monto a neve non troppo ferma gli albumi con l'aceto e metto da parte.
Monto i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungo l'acqua e il burro e continuo a montare per un paio di minuti. 
Incorporo la farina setacciata ed amalgamo bene il tutto. Unisco l'estratto di vaniglia, il sale ed il latte, un po' per volta, e mescolo fino ad ottenere una sorta di pastella piuttosto omogenea (è normale che risulti piuttosto liquida). 
Incorporo delicatamente gli albumi montati a neve al composto in più riprese, facendo in modo da non smontare la meringa. Verso l'impasto nello stampo e faccio cuocere in forno statico per circa 45-60 minuti, o fino a quando la superficie del dolce risulterà ben dorata. 
Sforno e lascio raffreddare per almeno 3 o 4 ore nello stampo, prima di affettare.
Spolverizzo con abbondante zucchero a velo.


domenica 3 novembre 2013

Salted caramel chocolate chip cookies


                         


Ingredienti :

280 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 cucchiaini di lievito
170 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
2 cucchiai di astratto di vaniglia
180 gr di gocce di cioccolato
Qb di caramello salato

Preparazione :

Preriscaldato il forno a 180º.
Fodero una teglia con carta da forno.

Lavoro il burro con lo zucchero,  aggiungo la vaniglia, l'uovo e il tuorlo ed infine la farina,  il sale e il lievito.
Appena ottenuto un composto omogeneo aggiungo il cioccolato ed amalgamo.
Formo delle palline e all'interno metto mezzo cucchiaino di caramello salato e chiudo bene per non far uscire il caramello.

Per la ricetta del caramello salato: http://raffycakes.blogspot.it/2013/10/brownies-al-caramello-salato.html

Inforno e faccio cuocere per 15 minuti.