Zimtsterne

                 

Ingredienti:

400 gr di farina di mandorle
200 di zucchero a velo
70 gr di albumi (circa 2)
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiaini rasi di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Per la grassa reale:

1 albume (possibilmente pastorizzato)
200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di limone


Preparazione:

In una ciotola unisco la farina di mandorle, le spezie e il sale.
Monto gli albumi, una volta diventati spumosi aggiungo il succo di limone, un pò alla volta, lo zucchero a velo. Continuo a montare fino a quando il composto non sarà lucido e ben fermo. Unisco la meringa agli ingredienti asciutti, un pò alla volta, avendo cura di incorporarla delicatamente; non è detto che sia necessario utilizzare tutti glia albumi, quando l'impasto risulterà sufficientemente plastico ed idratato da essere lavorato senza difficoltà (toccandolo non deve appiccicarsi alle mani) avvolgo nella pellicola e faccio riposare in frigo almeno 1 ora.

Preriscaldo il forno a 150°.
Cospargo il piano di lavoro con un pò di zucchero a velo e stendo l'impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro, con un taglia pasta a forma di stella ritaglio le stelle e metto su una placca da forno rivestita di carta forno.
Faccio cuocere per circa 10/15 minuti.
Trasferisco su una griglia e faccio raffreddare.

Preparare la grassa: 

Monto l'albume, unisco il succo di limone e lo zucchero setacciato e continuo a montare fino a quando la glassa non diventa lucida.
Aggiungo zucchero se la grassa è troppo liquida o alcune gocce di limone se invece è troppo consistente.
La grassa si può preparare in anticipo e conservarla in frigo ben chiusa per non farla asciugare.
Con l'aiuto di un coltellino distribuisco la grassa su ogni biscotto e lascio asciugare per diverse ore.
Conservo in una scatola di latta.

Con questa ricetta partecipo al Contest Bazzicando in cucina e Profumi e Sapori di Casa

SWEET XMAS' GIFT

Con questa ricetta partecipo al Contest "Idee da regalare"

Fonte: la ciliegina sulla torta