Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato

Ingredienti:

200 ml di panna fresca

200 ml di latte

120 gr di zucchero

25 gr di mandorle macinate

4 cucchiai di sciroppo alla menta

8 gr di gelatina in fogli

Per la salsa:

125 ml di latte

40 gr di zucchero

40 gr di cacao

Per decorare:

q.b. di lamponi

Preparazione:

Metto a bagno in acqua fredda per 10 minuti la gelatina.

Con il Bimby:
Metto  la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e lo sciroppo nel boccale e 6 min. 80° Vel.3.
Aggiungo la gelatina strizzata e 10 sec. Vel.3.

Senza Bimby:
Metto in pentolino la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e lo sciroppo e scaldo a fuoco basso finchè lo zucchero si è sciolto.
Tolgo dal fuoco e unisco la gelatina strizzata e mescolo bene per scioglierla.


Filtro il composto attraverso un colino a maglie fitte e divido i 4 stampini.
Lascio raffreddare, poi metto in frigo per almeno 4 ore.

Per la salsa:

Con il Bimby:
Metto nel boccale il latte e lo zucchero e 4 min. 80° Vel.3. Aggiungo il cacao 10 sec. Vel. 4.

Senza Bimby:
Metto in un pentolino il latte e lo zucchero e porto ad ebollizione, tolgo dal fuoco e verso il cacao a pioggia mescolando energicamente.


Metto in frigo a riposare per almeno 2-3 ore.

Al momento di servire sformo la panna cotta e decoro con la salsa e i lamponi.



Fonte: Il meglio di Sale&Pepe n°38