Castagnole al limoncello

Ingredienti per circa 30 castagnole grandi e morbide:

3 uova + 1 tuorlo

4 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

4 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

4 cucchiai di limoncello

scorza di 1 limone non trattato

370 gr di farina 0

1 bustina di lievito per dolci

1 lt di olio di semi

Q.b. di zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mescolo le uova, il tuorlo, lo zucchero e il sale, aggiungo l'olio, la vaniglia, la scorza del limone e il limoncello e miscelo.

Aggiungo la farina e il lievito setacciati mescolando bene fino ad eliminare eventuali grumi.

In un pentolino metto a riscaldare l'olio e faccio arrivare a temperatura.

Con l'aiuto di 2 cucchiai cerco di formare delle palline e le faccio cadere nell'olio.

Lascio friggere fino alla doratura, le scolo e le metto su carta assorbente.

Ripeto fino a completare l'impasto.

Un volta raffreddate cospargo con zucchero a velo.