Ingredienti
per 18 cupcakes allo yogurt:
3 uova
100 gr di zucchero
50 gr di zucchero a velo vanigliato
150 gr di farina
70 gr di fecola
1 vasetto di yogurt
alle fragole
50 gr di olio di semi
1 buccia di limone grattugiata
1 bustina di lievito
200 gr circa di marmellata
di fragole
Preparazione:
Preriscaldo il forno a
180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini
di carta
e la metto da parte.
Sbatto in una terrina le uova zucchero e zucchero a velo vanigliato,
poi aggiungo farina
e fecola e mescolando bene.
Aggiungo un vasetto di yogurt,
olio di semi, la buccia grattugiata
del limone e
la bustina di lievito.
Riempio ogni pirottino per i 3/4
della capacità ed inforno per circa 15 minuti,
controllo la cottura con uno stuzzicadenti infilato al centro
di un cupcake.
Faccio raffreddare i cupcake nella
teglia per 5 minuti, poi li estraggo
li dispongo sulla griglia per
farli raffreddare completamente.
Una volta freddi
con un elimina torsoli pratico un foro al centro dei cupcakes ed inserisco la marmellata di
fragole.
Ingredienti
per il frosting al Philadelphia e fragola:
180 gr di burro a
temperatura ambiente
360 gr di Philadelphia
260 gr di zucchero a
velo
6/8 cucchiai di
marmellata di fragole (decidi in base al gusto e il colore che vuoi tu)
Preparazione:
Monto con le fruste
elettriche il burro fino a renderlo cremoso.
Aggiungo poco alla volta
il Philadelphia montando
bene.
Aggiungo la marmellata di fragole e mescolo bene.
Infine aggiungo gradualmente lo zucchero a velo e lascio
andare il mixer per 4-5 minuti.
Ripongo in frigo per
almeno 1 ora.
Per la
decorazione:
Fragole
fresche.
