Cupcakes pistacchio e cioccolato

Ingredienti:

150 gr di pistacchi tritati

170 gr di burro

170 gr di zucchero

3 uova grandi

230 gr di farina con lievito

Preparazione:

Accendo il forno a 170°. Fodero la teglia da muffin con 12/14 pirottini e la metto da parte.

Sbatto il burro insieme allo zucchero fino a raggiungere una massa chiara e spumosa.

Aggiungo una alla volta le uova, sempre sbattendo.

Con un cucchiaio incorporo delicatamente i pistacchi ed infine aggiungo la farina sempre delicatamente.

Se il composto risulta troppo denso e non cremoso aggiungo acqua poco alla volta.

Riempio ogni pirottino per i 3/4 della capacità ed inforno per circa 20 minuti, controllando che uno stuzzicadente infilato al centro di un cupcake esca pulito e senza briciole attaccate.

Faccio raffreddare i cupcakes nella teglia per 5 minuti, poi li estraggo aiutandomi con una forchetta e li dispongo sulla griglia per farli raffreddare completamente.

Una volta freddi guarnisco con ganache al cioccolato precedentemente preparata poiché si deve raffreddare e solidificare.

Per decorazione ho aggiunto la granella di pistacchio. 

Fonte: Cupcakes ispirati alla Torta al pistacchio di Monica Noli 
presa dalla Rivista Cakedesign n° 11.