Cheesecake alla zucca

Ingredienti per una tortiera a cerniera di circa 18 cm di diametro 

Per la base:

250 gr circa di biscotti secchi "Digestive"

100 gr di burro

Per la farcia:

Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente

250 gr di Mascarpone

400 gr di Philadelphia

120 gr di zucchero di canna

2 uova grandi

1 cucchiaio di Maizena

250 gr di polpa di zucca

Mezzo cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di vaniglia

scorza di 1 limone

Preparazione:

Rivesto il fondo e i bordi della teglia con della carta forno.

Prima di tutto ho preparato la polpa di zucca tagliandola a pezzettini molto piccoli.

Poi l'ho fatta ammorbidire su di un piatto fondo a bagno-maria.

Quando abbastanza morbida, ho tolto dal bagno-maria e fatto freddare.

Poi ho frullato il tutto insieme a un goccino di latte.

Ho ridotto i biscotti in una polvere molto fine, ho sciolto su fuoco basso il burro e ho versato nella polvere di biscotti, gradualmente e amalgamando a ogni aggiunta.
Ho versato il composto nel fondo della teglia, livellato e pressato bene ho formato così la base biscottata del dolce. Ho lasciato rassodare la base in frigo fino al suo utilizzo.

Preriscaldo il forno a 160/170°.

Con una frusta manuale, lavoro il formaggio morbido, con lo zucchero, la maizena setacciata, la cannella, la scorza del limone e la vaniglia.

Unisco la polpa di zucca e successivamente un uovo alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.

Non lavoro troppo l’impasto altrimenti si incorporerà aria e il risultato saranno delle antiestetiche bolle.

Riprendo la base dal frigo e verso all'interno della tortiera la crema.

Faccio cuocere per circa 50/60 minuti.

Se durante la cottura, comincia a bruciare lungo i bordi, abbasso leggermente la temperatura del forno a 150°.

Il Cheesecake è pronto quando i bordi sono cotti, mentre il centro è ancora leggermente traballante.

Si rassoderà dopo il riposo in frigo.

Lascio freddare ancora nella teglia, prima a temperatura ambiente e poi in frigo almeno 3 ore.

Se mangiato il giorno dopo, con il riposo più lungo in frigo, sarà ancora più buono.

Ho sformato la torta  e decorato con panna montata.

Ricetta presa da Cake show:

http://showdellatorta.blogspot.it/2011/10/cheesecake-dautunnopumpkin-cheesecake.html