Ingredienti:
200 ml di panna fresca
200 ml di latte
120 gr di zucchero
25 gr di mandorle macinate
4 cucchiai di sciroppo alla menta
8 gr di gelatina in fogli
Per la salsa:
125 ml di latte
40 gr di zucchero
40 gr di cacao
Per decorare:
q.b. di lamponi
Preparazione:
Metto a bagno in acqua fredda per 10 minuti la gelatina.
Con il Bimby:
Metto la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e lo sciroppo nel boccale e 6 min. 80° Vel.3.
Aggiungo la gelatina strizzata e 10 sec. Vel.3.
Senza Bimby:
Metto in pentolino la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e lo sciroppo e scaldo a fuoco basso finchè lo zucchero si è sciolto.
Tolgo dal fuoco e unisco la gelatina strizzata e mescolo bene per scioglierla.
Filtro il composto attraverso un colino a maglie fitte e divido i 4 stampini.
Lascio raffreddare, poi metto in frigo per almeno 4 ore.
Per la salsa:
Con il Bimby:
Metto nel boccale il latte e lo zucchero e 4 min. 80° Vel.3. Aggiungo il cacao 10 sec. Vel. 4.
Senza Bimby:
Metto in un pentolino il latte e lo zucchero e porto ad ebollizione, tolgo dal fuoco e verso il cacao a pioggia mescolando energicamente.
Metto in frigo a riposare per almeno 2-3 ore.
Al momento di servire sformo la panna cotta e decoro con la salsa e i lamponi.
Fonte: Il meglio di Sale&Pepe n°38
