Tortine "Camille"

Ingredienti:

200 gr di carote
120 gr di farina 00
80 gr di fecola di patate
100 gr di mandorle (o farina di mandorle se non usi il Bimby)
200 gr di zucchero di canna
2 uova
100 gr di yogurt
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180° statico e fodero con dei pirottini 2 teglie da muffin.

Con il Bimby:
Metto nel boccale le mandorle e lo zucchero e trito 30 sec. Vel.6, aggiungo le carote pelate e a pezzetti e trito 30 sec. Vel.7.
Aggiungo tutti gli altri ingredienti tranne il lievito e 50 sec. Vel 4, aggiungo il lievito e 10 sec. Vel 5.

Senza il Bimby:
In un mixer da cucina trito finemente le carote pelate.
Aggiungo uno alla volte tutti gli ingredienti per ultimo il lievito.
Mescolo bene fino a rendere il composto omogeneo.

Metto nei pirottini 1 cucchiaio di impasto e faccio cuocere in forno per 20/25 minuti verificando la cottura con uno stecchino.