Biscotti di farro alla lavanda

Ingredienti:

150 gr di ricotta vaccina

150 gr di farina di farro

50 gr di burro

40 gr di zucchero di canna

2 cucchiaini di miele alla lavanda

2 cucchiai di fiori di lavanda (o 1 cucchiaio raso di fiori secchi )

16 gr di lievito per dolci

1/2 buccia grattugiata di limone

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

Accendo il forno a 180° e ricopro una teglia con i bordi bassi con carta da forno. 

Setaccio la farina con il lievito e la mescolo con lo zucchero, la cannella e i fiori leggermente tritati.

Unisco il burro morbido a pezzetti, la scorza di mezzo limone grattugiata, la ricotta e il miele.

Lavoro il composto con le mani, aiutandomi con un pizzico di farina se risulta troppo morbido ( può variare a seconda della consistenza della ricotta).

 Avvolgo l'impasto nella pellicola e lascio riposare nella parte bassa del frigo per 5-10 minuti.

Prelevo un tocchetto di pasta grande come una noce e lavoro fino a formare una piccola sfera e dispongo sulla teglia lasciando qualche centimetro tra l' una e l' altra.

Infornare per 10-15 minuti.

Lascio raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia.

Torta Coca Cola

Fette al latte

Ingredienti:

2 albumi

60 gr di zucchero a velo

50 gr di burro morbido

60 gr di farina 00

3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito

250 ml di panna

3 cucchiaini di miele

Preparazione:

Accendo il forno a 200°

In una terrina lavoro il burro morbido con lo zucchero, aggiungo gli albumi piano piano ed amalgamo.

Verso la farina, il lievito ed il cacao e formo un composto liscio.

Stendo la carta forno su una teglia e verso metà del composto al centro e spalmo creando un rettangolo non troppo sottile.

Inforno per 4 miniti esatti, nel frattempo preparo con l'altra metà un rettangolo identico ed inforno a fine cottura dell'altro.

Una volta sfornati lascio raffreddare.

Monto la panna a neve fermissima ed aggiungo il miele.

Spalmo la panna su quasi tutta la pasta lasciando liberi i bordi e poggio sopra l'altro rettangolo.

Con un mattarllo premo molto delicatamente fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi.

Metto in frigo per un' ora.

Dopo un ora tiro fuori e con un coltello rifilo i bordi creando un rettangolo, divido a metà tagliando la parte più lunga e taglio a tettangoli come la fetta a latte della Kinder.

Divido le fette nella carta alluminio e metto in frigo.

Torta sedere

Tiramisù

Ingredienti:

400 gr di savoiardi

4 uova

120 gr di zucchero + 2 cucchiai per il caffé

500 gr di mascarpone

1 tazzona di caffé

1/2 bicchiere di latte

4 cucchiai di rhum o cognac

qb cacao amaro o qb barretta di cioccolato fondente

Preparazione:

Separo i tuorli dall'albume. Monto gli albumi a neve ben ferma.

Lavoro i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, quindi aggiungo il mascarpone ed infine con una spatola incorporo delicatamente le chiare.

In una ciotola mescolo il caffé, il latte, lo zucchero e il rhum.

Inizio l'assemblaggio del dolce, io ho usato delle coppette monodose eventualmente si puó usare una teglia rettangolare.

Inizio mettendo un pó di crema sul fondo, inzuppo i savoiardi e li dispongo nella coppetta e faccio uno strato di crema.

Alterno così i strati di savoiardi e crema terminando con la crema.

Infine cospargo la superficie del tiramisù con il cacao amaro o con il cioccolato fondente grattuggiato e metto in frigo fino al momento di servire.

Il tiramisù si puó anche congelare, da utilizzare per le emergenze.

(tirare fuori del freezer almeno mezz'ora prima)