Biscotti di farro alla lavanda

Ingredienti:

150 gr di ricotta vaccina

150 gr di farina di farro

50 gr di burro

40 gr di zucchero di canna

2 cucchiaini di miele alla lavanda

2 cucchiai di fiori di lavanda (o 1 cucchiaio raso di fiori secchi )

16 gr di lievito per dolci

1/2 buccia grattugiata di limone

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

Accendo il forno a 180° e ricopro una teglia con i bordi bassi con carta da forno. 

Setaccio la farina con il lievito e la mescolo con lo zucchero, la cannella e i fiori leggermente tritati.

Unisco il burro morbido a pezzetti, la scorza di mezzo limone grattugiata, la ricotta e il miele.

Lavoro il composto con le mani, aiutandomi con un pizzico di farina se risulta troppo morbido ( può variare a seconda della consistenza della ricotta).

 Avvolgo l'impasto nella pellicola e lascio riposare nella parte bassa del frigo per 5-10 minuti.

Prelevo un tocchetto di pasta grande come una noce e lavoro fino a formare una piccola sfera e dispongo sulla teglia lasciando qualche centimetro tra l' una e l' altra.

Infornare per 10-15 minuti.

Lascio raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia.