Torta zucca

Happy Halloween!

Crema di liquore alla cannella

                    

Per circa 1 litro e mezzo

Ingredienti:

30 gr di cannella in stecca

Mezzo litro di alcool puro

500 ml di latte

200 ml di panna

400 gr di zucchero

Preparazione:

Pesto la cannella e la metto a macerare  con l'alcool in un contenitore che si può chiudere ermeticamente per circa un mese al buio.
Ogni giorno agito un pò il contenitore.

Senza Bimby:

Trascorso il mese faccio bollire il latte e la panna con lo zucchero e poi faccio raffreddare. 

Con il Bimby:

Metto il latte e lo zucchero nel boccale del Bimby. 10 Min. 100° Vel. 1.

Faccio raffreddare.

In entrambi i casi:

Aggiungo l'alcool filtrato al composto di latte panna e zucchero raffreddati e filtro più volte con panno di cotone.

Metto il liquore in freezer e lascio riposare per 2 giorni.

Ora il liquore è pronto.

Brownies al caramello salato

                 

Per prima cosa preparo il caramello salato perché deve raffreddare prima di essere usato.

Caramello Salato

Ingredienti:

200 g di zucchero

85 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale fino

160 ml di panna fresca, a temperatura ambiente

Preparazione:

Faccio sciogliere in un pentolino a fondo spesso lo zucchero, girando con una frusta. Lascio sul fuoco a temperatura medio bassa fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto e diventato di color nocciola. Aggiungo il sale, quindi unisco il burro e continuo a mescolare bene con la frusta. Tolgo il pentolino dal fuoco e verso la panna (fara’ un po’ di schiuma all’inizio). Continuo a mescolare finché diventi una crema liscia e uniforme. Lascio raffreddare per 10-15 minuti prima di usarla per fare i brownies.

                          

Brownies

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente, a pezzi

115 gr di burro, a pezzi

3 cucchiai di cacao

3 uova

200 gr di zucchero

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

½ cucchiaino di sale

130 gr di farina

Fior di sale

Preparazione:

Scaldo il forno a 180 gradi. Imburro una teglia di circa 20 cm quadrata, la fodero con l’alluminio, e imburro l’alluminio.

Senza Bimby:

Sciolgo il cioccolato e il burro a bagnomaria. Mescolo bene finché il burro non si è sciolto ed è tutto ben mescolato e caldo. Spengo la fiamma, unisco il cacao e faccio raffreddare un pochino. In una ciotola capiente, mescolo insieme le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale con una frusta. Verso lentamente il composto al cioccolato, mescolando continuamente. Unisco la farina e mescolo solo abbastanza da amalgamare tutto l’impasto.

Con il Bimby:

Metto il cioccolato nel boccale e trito. 15 Sec. Vel. 7.

Unisco il burro e faccio fondere. 2 Min. 50° Vel. 3.

Aggiungo lo zucchero, le uova e la vaniglia e avvio per 15 Sec. Vel 4.

Aggiungo anche la farina, il cacao amaro, il sale e impasto. 20 Sec. Vel 4-5.

In entrambi i caso:

Verso metà dell’impasto dentro la teglia foderata, facendolo arrivare anche negli angoli. Distribuisco 9 cucchiaiate di caramello salato sulla superficie equidistanti tra loro e copro con l’altra metà dell’impasto dei brownies. Distribuisco altre 9 cucchiaiate di caramello sulla superficie dei brownies. Passo la punta di una forchetta sulla superficie del caramello e dell’impasto dei brownies, mescolando grossolanamente i due per ottenere un effetto marmorizzato. Spolverizzo con poco fior di sale.

Inforno a 180°C finché siano un po’ gonfiati, per circa 35-40 minuti. Lascio raffreddare per 2 ore prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in 16 quadrati.

Fonte:http://www.unamericanaincucina.com/2011/03/brownies-al-caramello/

Torta di mele allo yogurt

                  

Ingredienti:

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di yogurt

3 uova

Mezzo bicchiere di olio di soia

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

3 mele

1 limone

Qb zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180.

Sbuccio le mele e le taglio a fettine le metto in un contenitore con il succo del limone e metto da parte.

In una ciotola lavoro le uova con lo zucchero l'estratto di vaniglia e la scorza del limone e il sale, aggiungo lo yogurt e l'olio.

Infine incorporo la farina setacciata e il lievito per ultimo.

Verso il composto in una tortiera a di diametro 25 e dispongo le mele a raggio spolverizzo con zucchero a velo ed inforno per 30/35 minuti.

Sforno e spolverizzo con zucchero a velo nuovamente.

                

Cupcakes alla zucca

Aspettando Halloween!!!!

                   

Ingredienti per 18 cupcake:

170 gr di farina per dolci

170 gr di farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaio e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaio di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

120 gr di burro, a temperatura ambiente

250 gr di zucchero di canna

2 uova grandi, a temperatura ambiente

125 ml di latticello (latte + 1 cucchiaio di succo di limone)

175 ml di purea di zucca (ottenuta lessando la zucca e frullandone la polpa raffreddata)

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. In una ciotola setaccio le farine, il bicarbonato, il lievito, il sale e le spezie.

Nella ciotola del mio KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità media (4), cremo il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 5 minuti. Aggiungo le uova, una alla volta, mescolando fino a che si siano incorporate bene, raschiando di tanto in tanto i bordi della ciotola con una spatola in silicone.

Riduco la velocità a bassa e alterno 3 parti della miscela di farina a 2 parti del latticello, iniziando e terminando con la farina. Concludo aggiungendo la purea di zucca e mescolando solo fino a che il composto risulti amalgamato.

Distribuisco il composto nei vari pirottini, riempendoli per circa 3/4, e li faccio cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti. Una volta cotti, estraggo la teglia, la lascio riposare su una gratella per circa 10 minuti e poi estraggo i cupcake e li lascio raffreddare completamente.

Frosting al Philadelphia

Ingredienti :

240 gr di Philadelphia

120 gr di burro

190 gr di zucchero a velo

Qb di zucchero colorato per decorare

Preparazione :

Con l'impastatrice faccio ammorbidire il burro con la frusta piatta a velocità medio/alta fino a che diventa cremoso. Riduco la velocità del mixer al minimo, per non incorporare troppa aria, e aggiungo poco per volta il Philadelphia a tocchetti, mescolando bene. Di tanto in tanto, fermo il mixer e raschio bene la ciotola con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungo l’estratto di vaniglia e mescolo bene. Infine aggiungo gradualmente lo zucchero a velo e lascio andare il mixer a velocità lenta per 4-5 minuti. Uso immediatamente il frosting sui cupcake completamente raffreddati. 

Posso anche conservarlo in frigo per 3-4 giorni, ma prima di usarlo lo amalgamo con la frusta piatta della planetaria fino a che non ritorna cremoso.

Decoro:

Una spolverata di zucchero colorato

Fonte: pandispagna.net

Torta Minnie

Torta con casetta

Torta cellulare

Torta maglietta

Torte con barboncino