Biscotti al latte

Ingredienti:

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

125 gr di burro 

125 di latte

Preparazione:

Preriscaldo il forno ventilato a 180° e fodero una teglia con carta forno e metto da parte.

senza il Bimby:

In una ciotola metto la farina setacciata con il lievito e lo zucchero, aggiungo il latte, il  burro sciolto a bagnomaria e le uova. Lavoro fino ad ottenere un composto omogeneo e un appiccicoso.

con il Bimby:

Metto tutti gli ingredienti nel boccale e 2 min. Vel. Spiga.

Copro l'impasto e faccio riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Tiro fuori dal frigo e lavoro velocemente con un pò di farina, dò la forma desiderata al biscotto, passo nello zucchero la parte superiore e metto sulla carta forno.

Inforno e faccio cuocere per circa 10/13 minuto fino a doratura.

Migliaccio Napoletano

Ingredienti per un migliaccio di 27/28 cm di diametro:

250 gr di semolino
scorza intera di 1 limone
250 ml di latte
750 ml di acqua
50 gr di burro
250 gr di ricotta
300 gr di zucchero
4 uova
semi di una bacca di vaniglia
scorza grattata di 1 limone
2 cucchiai di essenza di vaniglia
Qb zucchero a velo


Preparazione:

Preriscaldo il forno a 200°, imburro ed infarino una teglia e metto da parte.

senza Bimby:

Faccio bollire in un pentolino latte, acqua, burro e scorza intera di limone. Arrivato a bollore tolgo la scorza e verso a pioggia il semolino e mescolo per circa 10 minuti fino a quando il composto non sarà diventato molto denso.
Setaccio la ricotta e la lavoro con lo zucchero, uova, scorza di limone, essenza di vaniglia.
Aggiungo il composto di semolino e lavoro fino ad eliminare i grumi eventualmente frullo il composto.

con il Bimby:

Metto nel boccale la buccia di 1 limone e 10 Sec. Vel. 7
Aggiungo il latte, l'acqua, il burro e 6 Min. 90° Vel. 4
Aggiungo il semolino e 2 Min. 90° Vel. 4
Unisco le uova, la ricotta, lo zucchero e l'essenza di vaniglia e 40 Sec. Vel. 6 e 2 Sec. Vel 7

.....

Verso il composto nella teglia ed inforno per circa 40/45 (si deve scurire la superficie).

Faccio raffreddare e spolverizzo con zucchero a velo.



Fonte:http://www.lacuochinasopraffina.com/cosa-cucino/migliaccio-napoletano-ricetta-tradizionale/9109

Torta Tenerina

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

100 gr di burro

3 uova

1 pizzico di sale

150 gr di zucchero

3 cucchiai di latte 

60 gr di farina 00

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180° e fodero con carta forno una teglia rettangolare 22x26 o una teglia tonda da 24 cm e metto da parte.

Spezzetto il cioccolato e faccio sciogliere a bagnomaria fino a farlo diventare liscio e cremoso, taglio in cubetti il burro freddo ed aggiungo al cioccolato fuso ancora sul fuoco 2 pezzetti alla volta. Faccio assorbire bene prima di aggiungere l'altro, una volta sciolto tutto il burro lascio intiepidire il composto.

Nel frattempo sguscio le uova e monto i tuorli con metà dello zucchero fino a farlo diventare un composto chiaro e spumoso, sempre sbattendo aggiungo a filo il cioccolato fuso con il burro.

Aggiungo al composto il latte tiepido e la farina ed incorporo bene.

A parte monto gli albumi a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero, con una spatola incorporo gli albumi al composto di cioccolato delicatamente dal basso verso l'alto.

Verso il composto nella tortiere ed inforno per circa 25 minuti poi lascio raffreddare la torta in forno spento e lo sportello socchiuso.

Una volta fredda con delicatezza tolgo la torta dallo stampo e la spolverizzo con un pò di zucchero a velo.

Fonte:http://ricette.giallozafferano.it/Torta-tenerina.html

Ricciarelli di Siena

Ingredienti:

250 gr di mandorle pelate
2 cucchiai di zucchero semolato
200 gr di zucchero a velo
75 gr di albumi (circa 2)
1 cucchiaio di essenza di mandorla amara
Q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Tosto le mandorle in forno a 180° per qualche minuto poi le trito con 2 cucchiai di zucchero semolato nel mixer ad intermittenza per non farle surriscaldare, per non far emanare l'olio in esse contenute.
Monto gli albumi a neve ed aggiungo la scorza di arancia e l'essenza di mandorle amara.
Incorporo le mandorle tritate con lo zucchero a velo mescolando dal basso verso l'alto.
Copro il composto con la pellicola e metto in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Metto la pasta di mandorle sul piano di lavoro con un velo di farina e formo un filoncino.
Taglio in pezzetti da 30 grammi di peso (con queste dosi vengo 18 biscotti).
Vado ad arrotolare in abbondante zucchero a velo, schiaccio e do la forma romboidale e li metto su una leccarda rivestita di carta forno, aggiungo sopra zucchero a velo e faccio riposare i biscotti per circa 10 ore per far asciugare la pasta di mandorle.

Trascorso il tempo indicato metto in forno preriscaldato a 140° per circa 20 minuti, devono rimanere chiari.

Fonte: http://lericettediterroresplendore.blogspot.it/2014/12/i-ricciarelli-di-siena-ricetta.html

Panettoni decorati!

Torta "FROZEN"

Torta "Hello Kitty"