Torta borsa Chanel

Cupcakes DELICE

Ingredienti:

125 gr di zucchero
2 uova
48 gr di amido di mais
48 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di olio EVO
1/2 bicchiere di latte
Q.b. di Nutella
125 ml di panna da montare

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 160° e fodero una teglia da muffin con i pirottini  e metto da parte.
Con il mixer lavoro i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Aggiungo la miscela di farine all'impasto in 3 volte alternando 2 aggiunte prima l'olio poi il latte, iniziando e terminando con la farina.
Non miscelo troppo col mixer o la pasta risulterà poco soffice, mescolo solo fino a quando gli ingredienti risultino combinati tra loro.
Infine monto gli albumi a neve ed incorporo delicatamente al composto.
Verso, con l'aiuto del dosatore di gelato, il composto nei pirottini fino a 3/4 ed inforno per circa 20 minuti.

Lascio raffreddare i cupcakes su una gratella.

Una volta freddi bagno la base con una bagna di acqua e limoncello, pratico con il leva torsoli un buco al centro del cupcake e riempio con la Nutella.
Monto la panna ben ferma e ricopro i cupcakes.

Infine per decorazione faccio cadere un pò di Nutella sopra la panna. 

Sbriciolata alla Nutella

               
Ingredienti:

500 gr di farina
250 gr di zucchero
200 gr di burro mordido
2 uova
30 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
400 gr di Nutella
q.b. di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 200° e inburro una teglia da crostata.

Metto nel boccale la farina il lievito setacciati, lo zucchero, le uova, il latte, un pizzico di sale e il burro a pezzetti. 1 minuto Vel. 3.

L'impasto ottenuto non è omogeneo ma pieno, appunto, di palline sbriciolate.

Dispongo metà dell'impasto nella teglia sbriciolandolo con le mani, verso sopra la Nutella e ricopro con l'altra metà dell'impasto.

Inforno per 25/30 minuti, faccio la prova con lo struzzicadenti se esce pulito la sbriciolata è pronta. Spolverizzo con zucchero a velo.

La ricetta della base è presa dal sito www.ricette-bimby.com

Caramelle Gelèe al limone

Ingredienti:

120 ml di succo di limone

150 gr di zucchero

5 fogli di gelatina

Preparazione:

Metto il succo di limone con lo zucchero e far cuocere a temperatura Varoma vel. 3 per 15 minuti.

Nel frattempo faccio ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

Quando mancano due minuti alla fine della cottura strizzo la gelatina e la verso nel boccale.

Una volta finita la cottura verso il composto molto velocemente (si raddensa molto in fretta) in stampi al silicone dei cioccolatini oppure verso il tutto in uno stampo unico foderato da carta forno e lascio raffreddare in frigo. 

Una volta raddensato il composto tolgo dagli stampini oppure per chi ha usato lo stampo unico tagliare le formine desiderate e appoggiare su carta forno. 

Infine passo le caramelle nello zucchero.

Torta magica

Ingredienti:

4 tuorli a temperatura ambiente

150 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio d'acqua

125 gr di burro

115 gr di farina 00

2 cucchiai di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale 

500 gr di latte

4 albumi a temperatura ambiente

4 gocce di aceto o limone

Qb di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldo il forno a160 gradi e fodero con carta forno una teglia quadrata da 20 cm di lato.

Faccio fondere il burro a bagnomaria e lascio raffreddare. Scaldo il latte fino ad intiepidirlo leggermente e metto da parte. 

Monto a neve non troppo ferma gli albumi con l'aceto e metto da parte.

Monto i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungo l'acqua e il burro e continuo a montare per un paio di minuti. 

Incorporo la farina setacciata ed amalgamo bene il tutto. Unisco l'estratto di vaniglia, il sale ed il latte, un po' per volta, e mescolo fino ad ottenere una sorta di pastella piuttosto omogenea (è normale che risulti piuttosto liquida). 

Incorporo delicatamente gli albumi montati a neve al composto in più riprese, facendo in modo da non smontare la meringa. Verso l'impasto nello stampo e faccio cuocere in forno statico per circa 45-60 minuti, o fino a quando la superficie del dolce risulterà ben dorata. 

Sforno e lascio raffreddare per almeno 3 o 4 ore nello stampo, prima di affettare.

Spolverizzo con abbondante zucchero a velo.

Fonte: http://www.cilieginasullatorta.it/2013/03/una-torta-magica-o-quasi.html

Salted caramel chocolate chip cookies

                         

Ingredienti :

280 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 cucchiaini di lievito
170 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
2 cucchiai di astratto di vaniglia
180 gr di gocce di cioccolato
Qb di caramello salato

Preparazione :

Preriscaldato il forno a 180º.
Fodero una teglia con carta da forno.

Lavoro il burro con lo zucchero,  aggiungo la vaniglia, l'uovo e il tuorlo ed infine la farina,  il sale e il lievito.
Appena ottenuto un composto omogeneo aggiungo il cioccolato ed amalgamo.
Formo delle palline e all'interno metto mezzo cucchiaino di caramello salato e chiudo bene per non far uscire il caramello.

Per la ricetta del caramello salato: http://raffycakes.blogspot.it/2013/10/brownies-al-caramello-salato.html

Inforno e faccio cuocere per 15 minuti.