Mousse di yogurt e ricotta con fragole e pistacchi

Ingredienti:

10 fragole grandi

1 cucchiaio di zucchero semolato

il succo di 1 limone

80 ml di panna da montare

125 gr di yogurt alla fragola

125 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero a velo

4 savoiardi

Q.b. di granella di pistacchi

Preparazione:

Inizio facendo a pezzettini piccoli le fragole e le faccio macerare con il succo di limone e il cucchiaio di zucchero semolato e metto da parte.
Monto la panna e metto da parte.
Con le stesse fruste lavoro la ricotta lo yogurt e lo zucchero a velo.
Prendo 2 cucchiai abbondanti di fragole e le schiaccio con una forchetta (se non vi piacciono i pezzi si possono frullare) ed aggiungo alla crema di ricotta e yogurt.
Infine incorporo la panna montata.
Prendo 4 bicchieri capienti e compongo la coppa facendo la base di crema poi mezzo savoiardo imbevuto di succo di fragola e limone, aggiungo le fragole e la granella di pistacchio e ricopro nuovamente con la mousse e faccio un' altro strato di metà savoiardo imbevuto, fragole e pistacchio di nuovo la crema e finisco con granella di pistacchio e fragole.
Faccio riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Sbriciolata Pan di Stelle con Nutella e mascarpone

Ingredienti:

150 gr di frollini
400 gr di Pan di stelle
110 gr di burro
5 cucchiai di Nutella
300 gr di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di panna liquida

Preparazione:

Trito grossolanamente i frollini e i Pan di stelle con il burro.
Con la metà del composto fodero la base di una tortiera da 22 cm.
Metto il barattolo della Nutella a bagnomaria per qualche minuto per far ammorbidire la Nutella e la spalmo sopra la base di biscotti.
Lavoro con le fruste il mascarpone, lo zucchero e la panna e spalmo sulla Nutella.
Ricopro il tutto con l'altra metà dei biscotti.

Metto in frigo a rapprendere ..... servo ben fredda!!!!

Clafoutis di ciliegie e cioccolato

Ingredienti:

250 gr di ciliegie snocciolate (circa 400 gr con il nocciolo)
100 ml di latte
2 cucchiai di panna fresca
2 uova
60 gr di zucchero
30 gr di farina
1 cucchiaino di scorza di limone
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1 cucchiaio di mandorle a filetti
una noce di burro
qb di zucchero a velo

Preparazione:

Imburro una pirofila e la riempio con le ciliegie snocciolate e metto da parte.

Preriscaldo il forno a 180°.

Riscaldo il latte con la panna e metto da parte.

Lavoro le uova con lo zucchero, poi incorporo la farina , la scorza di limone e il mix tiepido di latte e panna.

Verso la crema sulle ciliegie, poi cospargo con le gocce di cioccolata e filetti di mandorla.

Faccio cuocere per 40/45 minuti.

Servo il clafoutis tiepido o freddo spolverizzato di zucchero a velo.


Fonte: Rivista Sale&Pepe di maggio 2014

Torta Chef

Torta chef realizzata da Lory

Cupcakes al tiramisù

Ecco cosa mi sono preparata per il mio compleanno!!!!!

Ingredienti:

per 10 cupcakes:

80 gr di farina per dolci

5 gr di lievito per dolci

2.5 gr di sale

30 ml di latte intero

1 bacello di vaniglia, tagliato orizzontalmente e raschiato dei semini (da conservare)

30 gr di burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente

1 uovo grande e 2 tuorli a temperatura ambiente

100 gr di zucchero

per la bagna:

30 ml di caffè

20 ml di latte

1 cucchiaio di zucchero

per il frosting:

3 tuorli

150 gr di zucchero

250 di mascarpone

Qb di cacao amaro in povere

Preparazione:

Riscaldo il forno a 165°. Fodero una teglia per muffin con 10 pirottini e la metto da parte. 

Setaccio in una ciotola media la farina per dolci, il lievito e il sale. Riscaldo il latte, il bacello ed i semi di vaniglia in un pentolino a fuoco medio, fino a quando vedo comparire le prime bolle. Rimuovo il tutto dal fuoco. Aggiungo il burro a cubetti, mescolo fino a completo scioglimento e lascio riposare per 15 minuti. Passo il composto in un colino fine e scarto il bacello.

Usando il mio mixer con la frusta a filo, monto insieme l’uovo intero,  i tuorli e lo zucchero. Metto la ciotola sopra una pentola nella quale bolle lievemente un piccolo quantitativo di acqua (non a contatto con la ciotola) ed usando la frusta a mano miscelo il contenuto fino a quando lo zucchero non risulti sciolto ed i composto sia caldo, per circa 6 minuti. Rimuovo la ciotola dal fuoco. Nel mixer, con la frusta a filo ad alta velocità, sbatto il composto fino a quando risulta spumoso, piu’ chiaro di colore ed in grado di mantenere i ghirigori della frusta per diversi secondi quando questa venga sollevata dalla ciotola.

Unisco la miscela di farina in maniera delicata ma decisa in 3 volte, usando la frusta piatta. Verso circa quattro cucchiai di questa mistura nel composto di latte filtrato e mescolo per addensare il tutto. Unisco quindi il composto di latte al resto dell’impasto e mescolo solo fino a quando tutti gli ingredienti risultino combinati.

Divido il composto tra i pirottini, riempendoli circa per 3/4 della loro capacità. Faccio cuocere i cupcake per circa 20 minuti, fino a quando risultino dorati. Trasferisco la teglia coi cupcakes su di una griglia e li faccio raffreddare completamente prima di estrarli con l’aiuto di una forchetta.

Una volta raffreddati, spennello la superficie dei cupcakes con la miscela di caffè e lascio assorbire il liquido per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparo il frosting montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e soffice quindi incorporo il mascarpone.

Metto la crema in una sacca a poche e decoro i cupcakes. Li lascio rapprendere in frigorifero fino al giorno dopo in contenitori ermetici e, prima di servirli, li spolvero con cacao amaro in polvere.

Fonte per la base: pandispagna.net

Torta baby Minnie

Torta baby Minnie by Lory

Crema di nocciole con il Bimby

Ingredienti:

100 gr di nocciole tostate
150 gr di zucchero di canna
80 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
1/2 bicchiere di olio di semi
220 ml di latte

Preparazione:

Metto le nocciole e lo zucchero nel boccale e faccio andare  1 min. vel. turbo.

Aggiungo i due cioccolati spezzettati e trito finemente a vel. 6 per 30 sec.

Unisco l'olio e il latte e faccio cuocere a 50° per 7 min. vel. 5.

Ancora vel. turbo per 1 min.

Metto la crema dei barattoli richiudo e conservo in frigorifero.


Fonte: http://www.gustissimo.it/ricette-bimby/dolci-al-cucchiaio-bimby/nutella-bimby.htm

Crostata alle mandorle con ricotta e more

Ingredienti:

per la frolla:

165 gr di farina 00

70 gr di mandorle pelate

1 uovo

130 gr di burro 

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

per il ripieno:

150 gr di more

250 gr di ricotta

50 gr di zucchero

25 gr di fecola di patate 

2 uova

1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia

qb marmellata di limone

qb zucchero a velo

Preparazione:

per la frolla:

Frullo finemente le mandorle ed e le mescolo alla farina, lo zucchero e il sale poi aggiungo il burro freddo a pezzetti e l'uovo ed impasto velocemente.

Faccio riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Passati 30 minuti stendo la pasta frolla e metto in una teglia imburrata e infarinata da 24 cm, e rimetto nuovamente in frigo.

Preriscaldo il forno a 180°.

per il ripieno:

Mescolo con una frusta a mano la ricotta con le uova, poi aggiungo tutti gli altri ingredienti e amalgamo il tutto.

Tolgo la frolla dal frigo, spalmo sopra uno strato di marmellata di limoni, metto sopra le more e per finire copro il tutto con la crema di ricotta.

Inforno per circa 30 minuti o fino a quando la superficie di ricotta sarà ben asciutta.

Tolgo dal forno e ricopro di zucchero a velo. 

                              

Fonte: http://senzasaleinzucca.blogspot.it/2010/09/crostata-alle-mandorle-con-ricotta-e.html

Torta con scoiattolo

Torta con scoiattolo by Lory

Latte di mandorla con il Bimby

Ingredienti:

50 gr di mandorle pelate
50 gr di zucchero di canna
500 gr di acqua

Preparazione:

Frullo le mandorle con lo zucchero 30 sec. vel. da 6 a 8 e metto da parte.

Verso l'acqua nel boccale e 7 min. 100° vel. 1.
Aggiungo le mandorle con lo zucchero e 30 sec. vel 5 e 1 min. vel.8.

Filtro il latte ottenuto con un colino (rimane comunque una lieve polverina di mandorla), eventualmente si può passare con un panno di cotone ben pulito per non avere residui di mandorle.
Trasferisco il latte filtrato in una bottiglia di vetro e conservo in frigorifero.

Appena freddo è pronto per essere bevuto .... si mantiene per 3/4 giorni e agito la bottiglia prima dell'uso.


Fonte: ricetta modificata sulla base
http://www.ricette-bimby.com/2012/07/latte-di-mandorla-bimby.html

Torta Puffi

Per il mio nipotino Joshua!!!!

Pan di spagna

La base per eccellenza .... il classico pan di spagna!!!!

Ingredienti:

5 uova
150 gr di zucchero
semi di 1 bacca di vaniglia
75 gr di fecola di patate
75 gr di farina 00
1 pizzico di sale

Preparazione:
(Metodo classico a freddo)

Preriscaldo il forno a 180° statico.

Imburro e infarino una teglia da 25 cm e metto da parte.

Monto con la planetaria le uova intere con lo zucchero e i semi di vaniglia per circa 10/15 minuti a velocità medio alta.

Con un spatola unisco delicatamente (con un movimento dal basso verso l'alto) la farina, la fecola e il sale setacciati.

Verso il composto nella teglia e livello con la spatola.

Inforno e faccio cuocere per almeno 40 minuti.

Una vola cotto sforno e lascio intiepidire, quindo sformo e faccio raffreddare su una gratella.


Fonte: giallozafferano.it