Pepparkaka - Biscotti svedesi

Ingredienti per circa 80 biscotti:

80 gr di zucchero di canna scuro
80 gr di zucchero di canna chiaro
80 gr di melassa (alternativa sciroppo d'acero)
60 gr di acqua naturale
120 gr di burro
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino scarso di chiodi di garifano
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per doci
380 gr di farina debole (180 W)

Preparazione:

In una ciotola metto la farina, il lievito e metto da parte.

In un pentolino metto gli zuccheri, l'acqua, la melassa, le spezie ed il sale metto sul fuoco e porto ad un leggero bollore amalgamando bene gli ingredienti.
Tolgo da fuoco ed aggiungo il burro a pezzi facendo sciogliere.
Verso il composto caldo sulla farina ed impasto bene tutto.
Metto il composto nella pellicola e metto in frigo a riposare per almeno 12 ore, meglio 24.

Stendo l'impasto riposato con  un mattarello tra due fogli di carta forno.
La sfoglia deve essere di circa 3 mm (in realtà la tradizione svedese prevede dei biscotti molto più sottili).
Con i tagliapasta a piacere formo i biscotti e metto a riposare sulla teglia in freezer per circa 10 minuti.

Preriscaldo i forno a 180° ed inforno per circa 10 minuti.

Faccio raffreddare su una gratella e conservo in una scatola di latta.



Fonte: http://riccieciccioli.blogspot.it/2014/11/pepparkakor-i-biscottini-svedesi-tipo.html

Casette di Pan di Zenzero

Ricetta per 4 casette:

Ingredienti 

per i biscotti di pan di zenzero:

230 gr di zucchero di canna

250 gr di burro morbido

3 cucchiaini di cannella

3 cucchiaini di zenzero

1 cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di sale

2 uova

300 gr di miele

1 cucchiaino di bicarbonato

850 gr di farina 00

per la glassa:

2 albumi

350 gr di zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

confetti a piacere per il decoro

Preparazione:

Monto il burro con lo zucchero per 2/3 minuti ad alta velocità.

Aggiungo le spezie, una alla volte le uova e il miele.

Poco alla volta aggiungo la farina, il lievito e il sale setacciati.

Impasto anche con le mani fino attenere una palla liscia e soda.

Avvolgo nella pellicola e metto in frigo a riposare per circa 1 ora.

Preriscaldo il forno a 175° e fodero di  carta forno una teglia.

Tolgo la pasta dal frigo e stendo per circa 3-4 mm e ritaglio con lo schema che mi sono stampata:

Faccio anche altre formine come alberi, omini, stelline, candy cane ..... che mi serviranno per la decorazione!!!

Faccio cuocere per circa 10/12 minuti e faccio raffreddare.

Preparo la glassa reale montando l'albume ed aggiungendo lo zucchero poco alla volta e qualche goccia di succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Ora inizio a preparare le casette usando la ghiaccia reale per unire tutte le parti e per le decorazioni.

Ho fatto 4 casette diverse .... 

..... con questa ricetta vi auguro Buon Natale a tutti !!!!

Mini Plum Cake ai frutti di bosco

Ingredienti per 18 mini plumcakes:

3 uova
200 gr di zucchero
30 gr di burro fuso
30 gr di panna
1 vasetto da 125 gr di yogurt ai frutti di bosco
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
100 gr di olio di arachidi
125 gr di farina 00
125 gr di farina Manitoba
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di frutti di bosco
Q.b. di farina 00
Q.b. di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 170°.

Con la planetaria con il gancio a foglia monto le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un compost chiaro e spumoso, aggiungo il burro fuso e raffreddato, continuando a sbattere aggiungo lo yogurt, la panna , la vaniglia e il sale.
Setaccio la farina con il lievito e aggiungo poco alla volta al composto, quando risulterà omogeneo aggiungo a filo l'olio fino al completo assorbimento.
In una ciotola infarino i frutti di bosco per evitare che finiscano sul fondo dei plumcakes e li aggiungo al composto.
Riempio per 3/4 2 teglie da 9 mini plum cakes in silicone ed inforno per circa 20 minuti.
Sforno e faccio riposare 5 minuti nella teglia prima di toglierli dallo stampo e una volta raffreddati spolverizzo con lo zucchero a velo.

Torta Pinkie Pie di My Little Pony

Ecco la torta per la mia cucciola per i suoi 3 anni!!!!

Salsa MOU

Ingredienti:

200 gr di Zucchero

100 ml Panna

Preparazione:

Metto lo zucchero a caramellare a fuoco basso girandolo spesso, non deve diventare troppo scuro.
Quando il caramello avrà raggiunto il colore bruno ambrato, spengo la fiamma e faccio intiepidire qualche istante, dopo aggiungo la panna precedentemente scaldata, poca alla volta; faccio attenzione che il caramello non sia troppo caldo.
Aggiunta tutta la panna, metto di nuovo il tegame sul fuoco basso fino a che la panna non sarà completamente e omogeneamente amalgamata al caramello.

La salsa mou può essere conservata a lungo in un recipiente chiuso, ma se dovesse diventare troppo solida basta scaldarla qualche istante a bagnomaria per farle ritrovare la sua dolce cremosità.