Cupcakes cioccolato e menta

Ingredienti per 14 cupcakes al cioccolato:

120 gr di burro a temperatura ambiente

120 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

2 uova

120 gr di farina 00

3 cucchiai di cacao in polvere amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. 

Fondo il cioccolato e metto da parte facendolo intiepidire.

Metto il burro in una ciotola e con il mixer elettrico e lo riduco ad una crema spumosa, aggiungo gradualmente lo zucchero e lo faccio amalgamare molto bene.

Aggiungo le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. 

Aggiungo l'estratto di vaniglia.

Aggiungo il cioccolato a filo e mescolo in modo che si amalgamino questi ingredienti.  

Setaccio la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale e li verso nel composto mescolando delicatamente con una spatola. 

Riempio ogni pirottino per i 3/4 della capacità ed inforno per circa 15 minuti, controllo la cottura con uno stuzzicadente infilato al centro di un cupcake.

Faccio raffreddare i cupcake nella teglia per 5 minuti, poi li estraggo li dispongo sulla griglia per farli raffreddare completamente.

Ingredienti per il frosting alla menta:

90 gr di burro a temperatura ambiente

180 gr di philadelphia

140 gr di zucchero a velo

3 cucchiaini di sciroppo alla menta

Preparazione:

Monto con le fruste elettriche il burro fino a renderlo cremoso.

Aggiungo poco alla volta il philadelphia montando bene. 

Aggiungo lo sciroppo di menta e mescolo bene.

Infine aggiungo gradualmente lo zucchero a velo e lascio andare il mixer per 4-5 minuti. 

Ripongo in frigo per almeno 1 ora.

Per la decorazione:

grattugio il cioccolato fondente