Meringa Francese

Ingredienti:

100 gr di albume

100 gr di zucchero semolato

100 gr di zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

Preparazione:

Accendo il forno a 90/100 gradi, fodero una teglia con carta da forno e metto da parte.

Monto l’albume con 100 gr di zucchero, una volta pronto aggiungo l’altro zucchero e mescolo dal basso verso l’alto ed aggiungo il limone.

Metto in una sacca a posc e formo delle roselline.

Inforno per circa 2 ore con il forno socchiuso.

Le meringhe non devono prendere colore, ma solo asciugare, quindi, dopo la prima ora do un’occhiata per vedere come procede la cottura, e se le meringhe tendono a scurirsi, abbasso la temperatura.

Una volta pronte le lascio raffreddare e conservo in una scatola di latta.