Torta chitarra elettrica

Cantucci mandorle e gocce di cioccolato

Ingredienti: 

250 gr farina

150 gr zucchero

100 gr mandorle intere

100 gr di gocce di cioccolato

2 uova grandi

vaniglia

un cucchiaio raso di lievito

un pizzico di sale

                                                                                                                                           

Procedimento:

                                                                                                                                                   

Preriscaldo il forno a 180 gradi.

Setaccio la farina sulla spianatoia, aggiungo sale, zucchero e mescolo.

Formo una fontana e al centro verso le uova leggermente sbattute e la vaniglia.

Lavoro bene l'impasto con le mani e poi aggiungo le mandorle e il lievito e lavoro per qualche minuto, se necessario cospargo la spianatoia con altra farina finché il composto si stacca bene e risulta asciutto e compatto.

Divido l'impasto a metà e formo 2 filoni di 3-4 cm di larghezza; dispongo ben distanti tra loro sulla placca del forno foderata con carta bagnata e strizzata cuocere per 30 minuti.

Estraggo la placca dal forno e taglio i filoni in diagonale a fettine larghe un cm circa, allargo sulla placca e metto nuovamente in forno per altri 10 minuti o finché sono ben dorati.

Tolgo dal forno e lascio raffreddare completamente prima di rimuovere dalla placca.

Si conservano per 2 settimane chiusi in una scatola di latta.

Cornetti con pasta madre con il Bimby

Ecco il mio primo esperimento con la pasta madre …. Riuscito meravigliosamente.

Ingredienti: 

250 g di pasta madre rinfrescata

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

180 g di zucchero

2 uova

80 g di burro

200 ml di latte

Vaniglia

aroma arancia e limone

Nutella, crema o marmellata per riempire i cornetti

Procedimento:

Inserisco nel boccale la pasta madre a pezzi, il latte, l'uovo, lo zucchero, la vaniglia e gli aromi: 1 minuto vel. 3.

Aggiungo ora le farine e il burro a pezzi piccoli: impasto 1 minuto e 30 sec. vel. Spiga.

Tolgo l'impasto dal boccale: attenzione è appiccicoso ma non molle molle, non aggiungo farina al momento. Do forma di una palla per quanto possibile, taglio a croce e lascio lievitare per circa 4 ore coperto, in luogo riparato da correnti d'aria.

Passato questo tempo, formo le brioche tirando l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina per poter agevolmente spianare e arrotolare i cornetti.

Farcisco con cucchiaino di nutella ma a piacere si può utilizzare un cucchiaino di marmellata, crema o lasciarli naturali.

Li metto su  una teglie da forno foderata con carta forno, e lascio lievitare nel forno spento tutta la notte .

Dopo la seconda lievitazione, tiro fuori le teglie dal forno ed accendo quest'ultimo a 170° C .

Arrivato il forno a temperatura inforno i cornetti e lascio cuocere 15 minuti circa.

A fine cottura spolverizzo con zucchero a velo o con cioccolata in polvere.

Ricetta presa da paneepomodoro.wordpress.co ma leggermente modificata e riadattata per il  Bimby.

Cupcakes di San Valentino

Cupcakes alla vaniglia con cuore rosso e frosting al mascarpone

Ingredienti per circa 8 cupcakes:

180 gr di zucchero
150 gr di burro

2 uova
300 gr di farina
250 ml di latte
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di colorante rosso in gel

Nel mixer (o con uno sbattitore a velocità massima) lavoro a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungo le uova e  continuo a mescolare.

Unisco al composto, un pò alla volta, la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte tiepido e l’essenza di vaniglia versato a filo.

Verso in una ciotola 1/3 dell’impasto e aggiungo il colorante rosso e mescolo.

Dispongo l’impasto colorato in uno stampo da 16 cm ricoperto di carta forno e metto in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.

Tolgo dallo stampo e lascio intiepidire qualche minuto poi con un piccolo tagliabiscotti a forma di cuore, ritaglio tanti cuoricini.

Verso l’impasto neutro nei pirottini riempendo questi ultimi per la metà della loro altezza. Posiziono al centro di ogni cupcakes un  cuoricino rosso.

Ricopro con altro impasto fino riempio i 3/4 del pirottino.
Inforno a 180° e cuocio i cupcakes di san valentino per circa 20 minuti.

Fonte: www.misya.info

 Frosting al mascarpone

60 gr di mascarpone a temperatura ambiente

60 ml di panna da montare fredda

20 gr di zucchero a velo

Con l’aiuto della planearia e la frusta a filo, monto la panna da montare fino a che raggiunga una consistenza soda ma non asciutta.

A parte, amalgamo il mascarpone e lo zucchero a velo. Delicatamente incorporo la panna montana al composto di mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto ed uso subito il frosting sui cupcake.

Crema di limoncello

Ingredienti:

8 limoni  non trattati

1 kg di zucchero

1/2 litro di Latte intero

1/2 litro di panna fresca

1 baccello  di vaniglia

1/2 litro di alcool puro a 95°

Preparazione:

Lavo i limoni in acqua tiepida e spazzolo delicatamente per ripulirli da eventuali residui. 

Sbuccio con un pela patate, per evitare di togliere anche la parte bianca della buccia (che risulta amara), metto le scorze su un tagliere e le riduco a piccole listarelle.
In un contenitore di vetro (vaso o brocca) verso 500 ml di alcool, aggiungo le scorze e metto poi a macerare il tutto per un mese, chiudendo il contenitore ermeticamente e riponendolo in un luogo buio e fresco.

Passato il mese, porto ad ebollizione il latte unito alla panna e al baccello di vaniglia che ho precedentemente aperto nel senso della lunghezza; poi tolgo il pentolino dal fuoco, e lascio raffreddare.

Levo la pellicina che si sarà formata in superficie, e lascio intiepidire, quindi unisco lo zucchero e mescolo fino a scioglimento avvenuto, dopodichè lascio raffreddare.
A raffreddamento avvenuto, tolgo il baccello di vaniglia.
Apro il contenitore dove ho messo le bucce dei limoni a macerare; filtro la miscela d'alcool e unisco al latte e alla panna zuccherati.

filtro la miscela con un panno di cotone, lavato senza sapone, per un paio di volte così da eliminare qualsiasi tipo di residuo; mescolo bene il tutto e imbottiglio, poi metto nel freezer, lascio riposare il liquore per 15 giorni, e poi servo.

Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Crema-di-limoncello.html 

Ciambelle di patate

Ingredienti:

450 gr di patate vecchie o bianche

2 uova

100 gr di farina

50 gr di zucchero semolato

1 limone non trattato

Un pizzico di sale

Olio di arachidi per friggere qb

Zucchero a velo qb

Preparazione:

Lavo le patate e le metto in una pentola con acqua fredda e faccio cuocere per circa 30 minuti dall’ inizio dell’ebollizione o fino  quando risultano cotte; scolo, pelo e schiaccio con uno schiacciapatate.

Lascio intiepidire e impasto velocemente con scorza di limone, la farina, le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale.

Formo tanti cordoncini di circa 1 cm di spessore, taglio a tronchetti di un dozzina di centimetri e chiudo a ciambella.

Friggo le ciambelle in abbondante olio ben caldo fino a che risultano dorate, scolo su carta da fritti e le servo spolverizzate con zucchero a velo.  

Fonte: rivista Sale&Pepe di febbraio 

Frittelle di riso

Ingredienti:

300 gr di riso

1 lt circa di latte

200 gr di zucchero

2 cucchiai di vaniglia

Scorza di limone o arancia grattugiata

2 tuorli

Farina 00

Olio per friggere e carta assorbente

Zucchero a velo o cacao o cannella o miele per decorare

Preparazione:

Metto il riso nel latte con la vaniglia e faccio cuocere fino a cottura ultimata.

Tolgo dal fuoco e incorporo lo zucchero e la buccia di limone o arancia.

Una volta intiepidito incorporo i tuorli e formo piccole palline di eguali dimensione.

Lascio raffreddare in frigorifero per farle compattare.

Le passo nella farina e le butto in olio bollente fino a che saranno leggermente dorate.

Le asciugo con la carta assorbente e spolverizzo con cacao, cannella o zucchero al velo ed eventualmente si possono passare nel miele tipo acacia riscaldato leggermente per renderlo più liquido.

Si possono consumare caldo o fredde.

A piacere  è possibile arricchire le frittelle con uvetta, canditi, mandorle o pinoli da mescolare dopo lo zucchero.