Cantucci mandorle e gocce di cioccolato

Ingredienti: 

250 gr farina

150 gr zucchero

100 gr mandorle intere

100 gr di gocce di cioccolato

2 uova grandi

vaniglia

un cucchiaio raso di lievito

un pizzico di sale

                                                                                                                                           

Procedimento:

                                                                                                                                                   

Preriscaldo il forno a 180 gradi.

Setaccio la farina sulla spianatoia, aggiungo sale, zucchero e mescolo.

Formo una fontana e al centro verso le uova leggermente sbattute e la vaniglia.

Lavoro bene l'impasto con le mani e poi aggiungo le mandorle e il lievito e lavoro per qualche minuto, se necessario cospargo la spianatoia con altra farina finché il composto si stacca bene e risulta asciutto e compatto.

Divido l'impasto a metà e formo 2 filoni di 3-4 cm di larghezza; dispongo ben distanti tra loro sulla placca del forno foderata con carta bagnata e strizzata cuocere per 30 minuti.

Estraggo la placca dal forno e taglio i filoni in diagonale a fettine larghe un cm circa, allargo sulla placca e metto nuovamente in forno per altri 10 minuti o finché sono ben dorati.

Tolgo dal forno e lascio raffreddare completamente prima di rimuovere dalla placca.

Si conservano per 2 settimane chiusi in una scatola di latta.