Frittelle di riso

Ingredienti:

300 gr di riso

1 lt circa di latte

200 gr di zucchero

2 cucchiai di vaniglia

Scorza di limone o arancia grattugiata

2 tuorli

Farina 00

Olio per friggere e carta assorbente

Zucchero a velo o cacao o cannella o miele per decorare

Preparazione:

Metto il riso nel latte con la vaniglia e faccio cuocere fino a cottura ultimata.

Tolgo dal fuoco e incorporo lo zucchero e la buccia di limone o arancia.

Una volta intiepidito incorporo i tuorli e formo piccole palline di eguali dimensione.

Lascio raffreddare in frigorifero per farle compattare.

Le passo nella farina e le butto in olio bollente fino a che saranno leggermente dorate.

Le asciugo con la carta assorbente e spolverizzo con cacao, cannella o zucchero al velo ed eventualmente si possono passare nel miele tipo acacia riscaldato leggermente per renderlo più liquido.

Si possono consumare caldo o fredde.

A piacere  è possibile arricchire le frittelle con uvetta, canditi, mandorle o pinoli da mescolare dopo lo zucchero.