Torta al cocco

Ingredienti:

150 gr di zucchero

3 uova

250 gr di farina di cocco

1 bustina di vanillina

¾ di 1 bustina di lievito per dolci

450 ml di panna

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180° e preparo lo stampo foderandolo con la carta forno.

Amalgamo alle uova, lo zucchero, la panna, la farina di cocco e una bustina di vanillina.

Aggiungo all'impasto anche i tre quarti di una bustina di lievito per dolci e mescolo di nuovo il composto.

Lascio riposare in frigo per 30 minuti, in modo da far assorbire alla farina di cocco e la panna.

Verso l’impasto nello stampo e lascio cuocere per circa 25 minuti controllando che uno stuzzicadenti, infilato al centro della torta, esca pulito e senza briciole attaccate.

Fonte: Benedetta Parodi