Cereal and chocolate cookies

Ingredienti:

100 gr di farina 00
300 gr di cereali
1 uovo
80 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
50 gr di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione :

Metto nella ciotola la farina, i cereali, il sale, il lievito ed il burro a pezzetti lavoro con la foglia fino ad ottenere uno sfarinato poi aggiungo lo zucchero unisco anche l'uovo ed impasto.
Trito il cioccolato quindi lo aggiungo nella ciotola e lavoro giusto il tempo per amalgamarlo.
Verso tutto il composto in un pezzo di carta da forno o di alluminio, compatto bene formando un salsicciotto di 5 cm di diametro, avvolgo nella carta e metterlo in frigo per almeno 30 minuti o il tempo necessario perchè indurisca. Meglio ancora in freezer per 15 minuti.
Passato il tempo taglio il salsicciotto a fette dello spessore di 7 millimetri circa e le posiziono nelle placche foderate di carta da forno, aggiusto un po' la forma tenendo conto che in cottura si abbassano e si allargano.
Faccio cuocere a 170° per 15 minuti nella parte centrale del forno.
Sforno e lasciate raffreddare bene.

Fonte : http://www.mentaecioccolato.com/2012/11/biscotti-di-muesli-con-cioccolato-e.html?m=0

Macarons alla vaniglia e cioccolato bianco con il Bimby

Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco:

250 gr di cioccolato bianco
200 gr di panna
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione (il giorno prima):

Metto il cioccolato già spezzettato nel  boccale  e trito 5 sec. vel 9 e metto da parte. Verso nel  boccale panna liquida e la vaniglia 3 min. 90° vel. 3, aggiungo il cioccolato tritato e faccio proseguire la cottura per 2 min. vel.3; lascio raffreddare a temperatura ambiente e po metto in frigo.
Prima di farcire i macarons rimetto la ganasce nel  boccale con la farfalla 3 min. vel 4.

Ingredienti per i macarons:

125 gr Farina di Mandorle
150 gr Zucchero a velo
100 gr Zucchero
100 gr Albumi (sono albumi di circa 3 uova)
2 cucchiai di estratto di vaniglia
qb di colorante alimentare rosa

Preparazione :

Trito le mandorle insieme allo zucchero a velo. 10 Sec. Vel. 10. Metto da parte.
Pulisco il boccale e inserisco la farfalla.
Monto gli albumi. 4 Min. Vel 4. Dopo i primi 2 Min. aggiungo lo zucchero e monto fino a quando non saranno a neve.
Aggiungo il composto di mandorle e zucchero a velo e mescolo. 10 Sec. Antiorario Vel. Soft. In questa fase aggiungo aroma di vaniglia e colorante.
Metto il composto ottenuto in un sac-a-poche e formo dei piccoli dischi a circa 3 cm di distanza uno dall'altro su di una teglia ricoperta da carta forno.

Lascio asciugare per un minimo di 30 e fino a 45 minuti.

Inforno a 150° per 13 Min. in forno ventilato.

Rimuovo dal forno e lascio raffreddare completamente.

Una volta freddi posso riempirli con la ganache al cioccolato bianco.

Fonte : Ricetta della base dei macarons presa dal sito ricette-bimby.com.

Crema di burro

Ingredienti :

200 gr di burro
400 gr di zucchero a velo
aromi a piacere

Preparazione :

Lavoro il burro con lo zucchero a velo sino a renderlo una spuma bianca e soffice.
A piacere si può aggiungere: aromi, scorze di agrumi, creme al pistacchio, cacao amaro in polvere, nocciole tritate.
Io ho messo aroma naturale di vaniglia.

Chocolate crinkles cookies

Ingredienti:

175 gr di farina 00
175 gr di cioccolato fondente di buona qualità
150 gr di zucchero
2 uova
55 gr di burro
1 cucchiaino raso di lievito
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
qb zucchero a Velo

Preparazione senza il Bimby:

Setaccio la farina con il lievito ed il sale.
Taglio a pezzettini il cioccolato fondente e sciolgo con il burro, poi lascio intiepidire.
Monto leggermente le uova con lo zucchero quindi unisco il cioccolato e mescolo bene.
Unisco la farina e la vaniglia.

Preparazione con il Bimby :

Metto il cioccolato nel boccale spezzettato 10 sec vel 6, aggiungo il burro 5 min 50° vel 2 (il cioccolato si deve sciogliere)
Unisco lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia 1 min vel 4.
Unisco la farina e il sale 30 sec vel 4, aggiungo il lievito 10 sec vel 4.
Tolgo l'impasto dal boccale lo metto in una ciotola.

Per entrambe le preparazioni:

Metto il composto in frigo per farlo rassodare bene coperto da pellicola.
Ci vorrà almeno un'ora.

Passato il tempo tolgo dal frigo e formo delle palline di 3 cm di diametro, mi aiuto con il porzionatore per il gelato.

Le rotolo per bene nello zucchero a Velo.

Dispongo sulla placca con carta da forno ed inforno a metà altezza a 170° con lo statico per 8/9 minuti circa.
Non faccio cuocere di più altrimenti diventano secchi invece internamente devono rimanere morbidi.

Lascio raffreddare.

Fonte : Ricetta presa da http://www.mentaecioccolato.com/2012/04/chocolate-crinkle-cookiessi-puo-sempre.html?m=0 e riadattata per il Bimby

Torta con sandalo

Fette biscottate al miele con il Bimby

Ingredienti :

600 g di farina
80 g di burro morbido a pezzi
2 uova
220 g latte
25 g lievito di birra
3 cucchiai di miele

Preparazione :

Metto nel boccale latte, lievito e miele X 2 min 37º vel 2.
Aggiungo la farina e impasto 10 min vel spiga, passati 2 minuti aggiungo le uova, una alla volta intervallate da un pò di secondi.
Passati altri 2 minuti aggiungo il burro un pezzetto alla volta facendolo amalgamare bene fino alla fine della lavorazione.
A questo punto divido l' impasto in 2 parti uguali e metto nella teglia da plumcake im burrate.
Lascio  lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Faccio poi cuocere per 25 minuti a 180º.
Una volta cotto e ben freddo taglio a fette il più possibile regolari e metto sulla griglia e lascio dorare a 200º.

Fonte: http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/20866/fette-biscottate-al-miele.html

Cremino al caffè con il Bimby

Ingredienti :

90 gr di zucchero
5 gr di caffè liofilizzato
300 gr di latte congelato a cubetti

Preparazione :

Metto nel boccale lo zucchero e il  caffè e polverizzo 20 secondi velocità turbo.
Aggiungo i cubetti di latte e do 3/4 colpi di turbo.
Monto la farfalla e faccio montare per 4 minuti velocità 4.

Fonte : http://www.bimbyricette.com/ricette-bimby-gelati/744-cremino-al-caffe.html

Lemon curd cheesecake

Ingredienti per una teglia di circa 20cm di diametro.
Occorre una teglia a cerniera che  rivesto di carta forno.

Per la base:

200gr di biscotti secchi
80gr di burro fuso

Riduco i biscotti in una polvere molto fine.
Sciolgo su fuoco basso il burro, faccio leggermente freddare e verso nella polvere di biscotti, gradualmente mescolando velocemente ad ogni aggiunta,  inumidendo completamente il tutto.
Verso nel fondo della teglia livellando e pressando bene, formando così la base biscottata del dolce.
Lascio rassodare la base in frigo fino al suo utilizzo.

Per la farcia:

200gr di ricotta
120gr di Philadelphia
150gr di yogurt greco
100gr di zucchero a velo
250ml di panna montata (io ho usato quella vegetale già zuccherata)
1 cucchiaio abbondante di succo di limone
12gr di colla di pesce

Monto la panna e metto al fresco.
Con una frusta manuale miscelo il Philadelphia e la ricotta con lo zucchero a velo, fino a rendere il tutto una morbida crema e unisco anche lo yogurt grego.
Metto a mollo in acqua ben fredda la colla di pesce (10 minuti).
Nella crema di formaggio, verso a filo il succo di limone e amalgamo sempre con la frusta.
Senza sgocciolare troppo la gelatina, faccio sciogliere in un pentolino e su fuoco basso.Quando sarà sciolta, unisco prima un cucchiaio della crema alla gelatina, mescolate bene e unite poi questo composto alla restante crema. Amalgamo bene.
Unisco infine la crema di formaggio in più riprese nella ciotola della panna. Riprendo la base dal frigo e riempio con la Mousse.
Livello la superficie e metto in frigo a rassodare per almeno 3 ore.

per il Lemon Curd:

80ml di succo di limone
60gr di burro
100gr di zucchero
3 uova
2 gr di colla di pesce
scorsa di limone grattugiata

Con una frusta manuale, batto le uova con lo zucchero . Unisco anche il succo di limone.
Faccio cuocere questa cremina a bagno-maria e su fuoco basso, mescolando sempre.Tolgo dal fuoco, prima che la crema raggiunga il bollore, altrimenti potrebbe stracciarsi e l'uovo quindi raggrupparsi in pezzettini.
La crema sarà pronta non appena si sarà rappresa e inspessita.
Unisco il burro a tocchetti e la scorza del limone. Amalgamo e unisco anche la colla di pesce (messa ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti).
La colla di pesce si scioglierà nella crema calda.
Amalgamo bene e copro con pellicola trasparente direttamente a contatto con la crema per evitare la formazione della crosticina sulla superficie e faccio freddare bene a temperatura ambiente.Trascorse le 3 ore di riposo nel frigo, stendo sulla superficie del dolce uno strato di Lemon Curd.
Ripongo di nuovo in frigo per almeno 2 ore.
Rimuovo il cerchio della teglia a fondo removibile e la cheesecake è pronta!

Fonte: Cake Show

White chocolate chip cookies al sale

Ecco uno dei tanti modi per riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua.

Ingredienti:

250 gr di farina 00
160 gr di zucchero semolato
105 gr di zucchero di canna
1 tuorlo
250 di burro morbido
3 gr di lievito
8 gr di sale grosso
150 gr di gocce di cioccolato bianco

Preparazione:

Preriscaldo il forno a180º.
Lavoro il burro con le due qualità di  zucchero,  aggiungo il tuorlo ed infine la farina,  il sale e il lievito.
Appena ottenuto un composto omogeneo aggiungo il cioccolato ed amalgamo.
Formo delle palline non tanto grandi perché crescono abbastanza metto sulla placca da forno non troppo vicine. 
Inforno e faccio cuocere per 10 minuti.

Fonte : Ricetta fantastica di Sweet King.

Rosa bianca

Ortensia

Chiffon cake all arancia

Ingredienti:

6 uova xl + 3 albumi

285 gr di farina 00

300 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

8 gr di cremor tartaro

120 ml di olio di soia

195 ml di arance spremute

scorza di 1 limone e 1 arancio

un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldo il forno a  160º.

In una ciotola metto farina, zucchero, lievito e sale faccio un buco al centro e metto olio, tuorli, spremuta di arance e scorza di limone e arancio e metto da parte.

In un altra ciotola monto a neve ferma gli albumi con cremor tartaro.

Riprendo l'altra ciotola e lavoro sempre con le fruste tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo infine incorporo delicatamente gli albumi al composto.

Verso il composto nello stampo ed inforno nella parte inferiore a 160º per 50 minuti e a 175º per 10 minuti.

Tiro fuori dal forno e metto a raffreddare capovolto su un bicchiere di quelli stretti e lunghi o su una bottiglia.